Me encanta acompañar con distintas salsas muchas de las recetas de carne y pescado que preparo. Pero, si algo de verdad me ha conquistado, es sin duda esa mezcla agridulce que aportan los chutneys a cualquier elaboración por sencilla que sea.
El que os traigo hoy, un exquisito chutney de albaricoque con un toque de curry y jengibre, os hará disfrutar mucho más de vuestros platos aportando el dulce de esta fruta de hueso con el sabor potente de las especias, y trasladará vuestras recetas a lugares lejanos con tan solo poner una pequeña cantidad en el plato.
Comenzaremos pelando y picando los albaricoques en dados y la cebolleta muy menuda. Seguidamente, en una cacerola ponemos la fruta, con el azúcar, la cebolleta, las uvas pasas. Removemos con una cuchara de madera y espolvoreamos con el curry molido y el jengibre fresco rallado. Salpimentamos al gusto.
Cocemos todo a fuego suave durante 20 minutos. Una vez que esté todo blando, lo pasamos a botes herméticos previamente esterilizados y lo conservamos en la nevera hasta el momento de utilizarlo.
Con qué acompañar el chutney de albaricoque con un toque de curry y jengibre
Este chutney de albaricoque con un toque de curry y jengibre es perfecto para acompañar unos quesos del estilo del comté o similares. También resulta muy atractivo para darle un punto especial a una carne de pollo o de cerdo que suelen resultar más insípidas. Podemos preparar más cantidad y tenerlo envasado en botes herméticos esterilizados posteriormente. Así se nos conservarán durante un mes o mes y medio, guardados en la nevera.
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