Name: Chutney de albaricoque con un toque de curry y jengibre. Receta para acompañar quesos
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 500g Albaricoque; 1count Cebolleta; 90g Azúcar moreno; 30g Uvas pasas de corinto; 70ml Vinagre de sidra; 5g Jengibre fresco; Curry molido; Sal y pimienta al gusto

Esther Clemente

Colaborador

Soy una chica coruñesa, veterinaria de profesión y que por circunstancias de la vida acabé viviendo en Asturias donde llevo ya una buena temporada. Cuando me preguntan por qué me gusta tanto cocinar, siempre respondo lo mismo: "¡Por qué mi madre odia meterse en la cocina!".

Me encanta acompañar con distintas salsas muchas de las recetas de carne y pescado que preparo. Pero, si algo de verdad me ha conquistado, es sin duda esa mezcla agridulce que aportan los chutneys a cualquier elaboración por sencilla que sea.

El que os traigo hoy, un exquisito chutney de albaricoque con un toque de curry y jengibre, os hará disfrutar mucho más de vuestros platos aportando el dulce de esta fruta de hueso con el sabor potente de las especias, y trasladará vuestras recetas a lugares lejanos con tan solo poner una pequeña cantidad en el plato.

Ingredientes

Para 4 personas

Albaricoque 500 g
Cebolleta 1
Azúcar moreno 90 g
Uvas pasas de corinto 30 g
Vinagre de sidra 70 ml
Jengibre fresco rallado 5 g
Curry molido una pizca
Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer chutney de albaricoque con un toque de curry y jengibre

Dificultad: Fácil

Tiempo total 30 m
Elaboración 10 m
Cocción 20 m

Comenzaremos pelando y picando los albaricoques en dados y la cebolleta muy menuda. Seguidamente, en una cacerola ponemos la fruta, con el azúcar, la cebolleta, las uvas pasas. Removemos con una cuchara de madera y espolvoreamos con el curry molido y el jengibre fresco rallado. Salpimentamos al gusto.

Cocemos todo a fuego suave durante 20 minutos. Una vez que esté todo blando, lo pasamos a botes herméticos previamente esterilizados y lo conservamos en la nevera hasta el momento de utilizarlo.

Con qué acompañar el chutney de albaricoque con un toque de curry y jengibre

Este chutney de albaricoque con un toque de curry y jengibre es perfecto para acompañar unos quesos del estilo del comté o similares. También resulta muy atractivo para darle un punto especial a una carne de pollo o de cerdo que suelen resultar más insípidas. Podemos preparar más cantidad y tenerlo envasado en botes herméticos esterilizados posteriormente. Así se nos conservarán durante un mes o mes y medio, guardados en la nevera.

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