Cuando nos juntamos en casa para ver una película, un encuentro deportivo o simplemente para celebrar algo, un recurso habitual es preparar recetas de picoteo que podamos compartir fácilmente. Por eso vamos a preparar una crema de queso y jalapeños para acompañar los nachos, al más puro estilo Tex-Mex que disfrutaremos en la próxima reunión familiar o de amigos.
Se trata de un dip caliente que podemos servir en un cuenco poniendo los nachos o totopos a su alrededor, o que también podemos servir -si lo preferimos- cubriendo con la crema de queso y jalapeños una fuente llena de estas porciones de tortillas de maíz crujientes, y pico de gallo al lado.
Ingredientes
- Chile jalapeño 2
- Sal y pimienta al gusto
- Vinagre de vino blanco 100 ml
- Diente de ajo 2
- Aceite de girasol 2 cucharadas
- Cebolla 1
- Leche 300 ml
- Queso Cheddar 300 g
- Queso emmental 300 g
- Cilantro fresco un manojo
- Cebolleta (la parte verde picada) 1
- Nachos fritos de maíz para acompañar
Cómo hacer crema de queso y jalapeños para acompañar los nachos
- Tiempo total 30 m
- Cocción 30 m
Picamos uno de los jalapeños en aros y lo colocamos en un tazón pequeño, para marinarlo con vinagre. También podemos utilizar jalapeños encurtidos en conserva. Por otro lado, ponemos en una cacerola los dientes de ajo, la cebolla y el otro jalapeño todo bien picado. Salpimentamos y cocinamos con aceite de girasol hasta que todo se poche, durante unos 5 o 6 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando y evitando que se dore la cebolla.
Agregamos la leche y cuando esté bien caliente, vamos incorporando el queso, rallándolo para que se derrita antes. Hay que ir añadiendo el queso poco a poco, para que no se vaya al fondo y se queme. Siempre vigilaremos que se va derritiendo antes de ir incorporando un nuevo puñado, hasta que el queso esté completamente fundido, lo que nos llevará otros 10 minutos aproximadamente.
Una vez hayamos conseguido una crema fluida, probamos y rectificamos de sal y pimienta y la pasamos a un bol, decorándolo con un poco de crema agria, la parte verde de la cebolleta muy picada y los jalapeños encurtidos, terminando con unas hojas de cilantro. Serviremos la crema acompañada de los nachos o totopos para mojar.
Con qué acompañar la crema de queso y jalapeños para acompañar los nachos
Ya que estamos organizando una cena de picoteo al estilo Tex-mex podemos servir la crema de queso y jalapeños para acompañar los nachos junto a otro buen cuenco con guacamole casero y terminar con unas alitas de pollo que harán que todos nuestros amigos se chupen los dedos.
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