No hay nada más triste que tener para cenar una pechuga de pollo o un filete de lomo a la plancha sin ningún otro acompañamiento. Pero ¿por qué no acompañarlos de una rica salsa de verduras?
En La Rioja saben bien como adornar carnes, pescados o un par de huevos fritos con su famosa fritada riojana, allí "fritada" a secas, el componente principal de todos los platos "a la riojana".
Esta versión simplificada del pisto se hace bastante más rápido: basta hacer un sofrito de ajo, pimiento rojo y/o verde y cebolla al que se añade salsa de tomate y, si tenemos, un poco de pulpa de pimiento choricero.
La salsa está lista en unos 15 minutos y va bien con casi todo: carnes, pescados, huevos o, incluso, arroz blanco o pasta. Si, además, te animas a hacer en grandes cantidades, aguanta bien embotada cuatro o cinco días (y se puede congelar sin problemas).
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