El kétchup es una salsa de tomate especiada que tiene muchos adeptos, sobre todo entre la gente joven, y está considerada como la salsa más popular del mundo. Aunque es casi un sinónimo de “comida rápida”, la receta de kétchup casero, como la mostaza casera, es deliciosa, sencilla y más sana, evitando así los abundantes conservantes que incorporan los industriales. Y podemos usarlo para hacer versiones rápidas de salsas como el currywurst.
Es una salsa ideal para barbacoas, patatas fritas, hamburguesas, perritos calientes, etc, pero también acompaña muy bien a platos de huevos, como tortillas o huevos fritos. Aprovechemos para preparar algunos botes de ketchup casero con tomates que estén a buen precio y sean sabrosos. Con las cantidades de nuestra receta sale aproximadamente medio kilo, si la envasamos en botes esterilizados o congelamos tendremos todo el año.
Además, con el kétchup podemos cocinar platos originales como los espaguetis a la napolitana japoneses, el pollo en salsa de kétchup o usarlo de forma original en la cocina. Luego podemos animarnos con otras salsas caseras, como la salsa brava o la salsa barbacoa.
Si quieres conservar el ketchup, primero debes esterilizar unos frascos herméticos que tengas a mano, como botes de mermelada vacíos. Para ello se deben poner en una cacerola cubiertos de agua y llevar a ebullición unos minutos. Escurre y deja secar.
Lava los tomates y el pimiento. Corta en trozos grandes los tomates y coloca en un cazo grande anti-adherente. Añade el pimiento en trozos, sin semillas, la cebolla en trozos y el diente de ajo pelado. Cuece a fuego lento unos 40 minutos, o hasta que todo quede muy tierno.
Tritura la mezcla usando la batidora, hasta que quede muy fino. Añade las especias, el azúcar y el vinagre. Acaba la cocción una hora a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que quede un puré espeso. Pasa directamente a los frascos esterilizados o un tupper hermético bien limpio, deja enfriar y tapa bien.
YOUYIKE 6 Pack Biberon Salsas con Tapas de Rosca y Etiqueta autoadhesiva, 230ml - Dispensador de Botellas de Plástico para Condimentos Ketchup Mostaza Vinagre Salsa Aceite Libre de BPA
Con qué acompañar la salsa kétchup casera
La verdad es que, como ocurre con todas las salsas, deberíamos decir "qué acompañar con la salsa kétchup casera" y no "con qué acompañarla". Es perfecta para platos de carne o huevos, buena compañera de las barbacoas. También se puede usar como ingrediente en otras recetas, a nosotros nos encanta añadirlo a la mezcla de la carne cuando hacemos hamburguesas. Aporta un toque de jugosidad y sabor tremendamente ricos. Tampoco falta en la receta de salsa rosa.
En DAP | Mayonesa casera
En DAP | Qué es la mostaza
