Ya sea como guarnición o como primer plato, un bocado de estas patatas fondant te llevará al cielo. Son cremosas, aromáticas y tan tiernas que se funden en la boca. Además, son muy sencillas de preparar (se hacen casi solas) y en media hora están listas. Esta es una de esas receta que lo tiene todo y merece la pena atesorar.
Dos recomendaciones para que queden perfectas. Si las preparáis con una buena patata el resultado será infinitamente mejor, así que no escatiméis en el momento de la compra. Es importante usar patatas de un tamaño lo más similar posible para que se cuezan todas por igual.
Lavamos las patatas, las secamos y cortamos los extremos de ambos lados. Calentamos el aceite en una sartén y colocamos las patatas sobre una de sus caras. Freímos a fuego medio alto durante 5-7 minutos o hasta que estén bien doradas en la base.
Volteamos, freímos por la otra cara durante un par de minutos más. Entonces añadimos la mantequilla y, cuando ésta se haya fundido, incorporamos los dientes de ajo, sin pelar, y las ramas de romero. Salpimentamos al gusto.
Regamos con el caldo de verduras, tapamos la sartén y cocemos a fuego bajo durante 20-25 o hasta que las patatas estén tiernas. Retiramos las patatas de la sartén y trituramos la salsa con los dientes de ajo y las ramas de romero. La colamos y servimos con las patatas bien calientes.
Con qué acompañar las patatas fondant
Si las servimos como guarnición, estas patatas fondant casan igual de bien con carnes, pescados y verduras. También hacen un buen primer plato o entrante, incluso con unos huevos revueltos o huevos fritos para un almuerzo ligero o una cena completa. Prepara el pan porque la salsa lo pide a gritos.
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