Esta es la sopa que me hago para cenar siempre que me sobra caldo: se prepara en 15 minutos y está de muerte

La sopa de ajo es, probablemente, una de las elaboraciones más antiguas del recetario castellano.

Comida humilde donde las haya, en tiempos se hacía usando solo agua, ajo, pimentón y pan duro, pero está mucho más rica si la elaboramos con un buen caldo de pollo, de carne o verduras.

El plato es ideal no solo para salir de la sopa de fideos, sino también para aprovechar los restos de pan duro. Gracias a esta receta en mi casa no se tira pan jamás.

Su elaboración no tiene ningún misterio. Solo hay que sofreír dos o tres dientes de ajo en un poco de aceite de oliva, añadir un poco de pan duro cuando estén dorados y, después, pimento picante o dulce. Antes de que se queme, echamos caldo y lo cocinamos durante 10 minutos hasta que el plan se ablande. Justo antes de servir, añadimos un par de huevos, que van a cocinarse con el calor residual.

En muchos restaurantes engordan la sopa de ajo, también conocida como sopa castellana, con un poco de jamón o chorizo. Está bueno, pero en mi día a día suelo prescindir de ello, por lo que tenemos un plato casi vegetariano, la mar de saludable. Tampoco quito los ajos: me gusta comérmelos enteros con la sopa. Pero esto ya es cuestión de gustos.

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