Receta de aprovechamiento donde las haya, esta sopa de tomillo o farigola -tradicional de la cocina catalana- es una manera más que digna de dar una segunda oportunidad al pan sobrante del día anterior.
Se trata de un plato reconfortante, sabroso y fácil de preparar que cuesta muy poco esfuerzo y es tremendamente económico. Esta sopa es prima hermana de la sopa de ajo castellana, la zurrukutuna y muchas otras en las que el pan es el elemento principal.
Como explico más abajo, los trozos de pan se pueden dejar tal cual -para quienes gustan de tropezones- o triturar hasta conseguir una suerte de crema. Si no tenéis tomillo fresco, optad por el seco y aseguraos de colar bien el caldo para que no queden restos. Sea como fuere, aquí os dejamos la receta para que la preparéis ya mismo.
Calentamos el aceite en una cacerola amplia (donde haremos toda la preparación) y doramos los dientes de ajo, previamente pelados, junto con las ramas de tomillo atadas con hilo de bramante para que no se nos desparramen.
Cuando los ajos tengan color, añadimos el caldo de verduras o el agua (o mezcla de ambos), salpimentamos al gusto y cocemos a fuego suave durante 10 minutos. Mientras tanto rebanamos el pan y lo tostamos. Reservamos.
Transcurrido el tiempo de cocción previo, retiramos los ajos y el tomillo, asegurando que no quedan restos de este último. En caso necesario, pasamos el caldo por un colador. Agregamos el pan tostado y cocemos a fuego suave durante cinco minutos.
Podemos servir la sopa en este momento, con el pan en trozos, pero también podemos triturar el conjunto hasta conseguir la textura deseada. En cualquier caso, recomendamos servir la sopa de tomillo con un huevo por persona para redondear el plato.
Podemos introducir los huevos en la cacerola y dejar que se cuezan en la propia sopa, con dos minutos será suficiente. Aunque a nosotros nos apetecía servirla con huevos mollet y así los hemos preparado. Son muy fáciles, cinco minutos y listos.
Cazuela redonda de barro refractario de 30 x 7 cm.
Con qué acompañar la sopa de tomillo o farigola
Aunque esta sopa de tomillo o farigola se puede tomar por sí sola, como entrante a la hora de la comida, le podemos dar contundencia añadiendo un huevo por ración. En este caso sería una buena opción como plato único para esos días en que el hambre no acompaña en exceso.
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