Cómo hacer lyutenitsa, la receta búlgara de crema untable de pimientos asados y berenjena

Comenzamos preparando los ingredientes que vamos a asar, en este caso dos pimientos rojos grandes y una berenjena. Los pimientos los abrimos para sacar las pepitas y los rociamos con una pizca de aceite y los salpimentamos al gusto. La berenjena la abrimos por la mitad, quitamos las pepitas y añadimos un poco de sal esperando un rato para que suelte el agua y así no amargue. Por otra parte, rallamos o trituramos los tomates y los reservamos en una cacerola.

Podemos asar las hortalizas en el horno durante 45 minutos a una hora a 190ºC o si tenéis una freidora de aire, utilizarla para hornearlos de forma rápida y eficaz tal como os contamos al enseñaros a asar pimentos en la airfryer. Tras 20 minutos a 200ºC en este aparato quedan estupendamente. El siguiente paso es pelar los pimientos y sacar la carne de la berenjena, obteniendo la pulpa tal como se ve en las imágenes.

Seguidamente, añadimos la pulpa de los pimientos y berenjena asada a la cacerola donde tenemos el tomate triturado y dejamos que el conjunto se cocine durante otros veinte minutos, removiendo de vez en cuando. Después, trituramos con la batidora, rectificamos de sal y reducimos la salsa durante cinco minutos más, y ya tenemos nuestra lyutenitsa lista para consumir.

Una vez terminada de preparar, podéis guardar la lyutenitsa en frascos esterilizados como cuando hacemos conserva de tomate o mermelada casera, para tenerla disponible durante el año. Esta salsa se puede utilizar para untar en pan, para acompañamiento como salsa y para todo lo que se os ocurra. Está riquísima.