A disfrutar de los cereales en la semana del 23 de septiembre

Incluir una variedad de cereales en la dieta, es importante, y especialmente si se lleva una alimentación vegana. Además de ser una excelente fuente de energía, aportan beneficios nutricionales, y hacen que las comidas sean más sabrosas y contundentes. Cuando se combinan con legumbres, se logra la combinación perfecta para una proteína vegetal de calidad y así, se obtienen todos los aminoácidos esenciales.

Los cereales son ricos en nutrientes como fibra, vitaminas del grupo B, hierro y magnesio. Nutrientes que son vitales para el buen funcionamiento del cuerpo. Extremadamente versátiles, los cereales se pueden incorporar en una variedad de platos, desde desayunos, almuerzos, cenas y caprichos dulces, como los que presentamos a continuación.

Lunes

Almuerzo: Arroz con tofu a la naranja
Martes: Sopa vegana de verduras con agua de coco

Martes

Almuerzo: Lentejas con espaguetis y salsa pesto
Cena: Burrito bowl con arroz integral, verduras y tempeh

Miércoles

Almuerzo: Mijo tostado con calabaza con una ensalada de aguacate, tomate y albahaca
Cena: Fideos de arroz con salteado de tofu y pimiento

Jueves

Almuerzo: Pasta e ceci
Cena: Pizza de arroz integral

Viernes

Almuerzo: Ensalada de arroz con altramuces y pepino
Cena: Calabacín redondo relleno de cereales

@dapvegui
🍴 CALABACIN REDONDO relleno de CEREALES 🍴 Esta receta necesita de ingredientes simples como ajo, cebolla, quinoa, arroz integral, hongos y hierbas frescas para hacer un relleno vegetariano. Ingredientes (para 4 personas): ✔️ 4 unidades de calabacín redondo ✔️ 100 g de arroz integral ya cocido ✔️ 100 g de quinoa ya cocida ✔️ 1 cebolla morada pequeña ✔️ 2 diente de ajo ✔️ 30 g de hongos ✔️ 5 g de curry molido ✔️ hierbas frescas a gusto ✔️ sal y pimienta a gusto ✔️ aceite de oliva virgen extra ✔️ queso rallado a gusto para cada calabacín Elaboración 👇🏻 ⁣⁣⁣ 1.Comenzar prendiendo el horno a 180 ºC. 2.Cortar la parte superior del calabacín y ahuecar el centro. Me gusta usar una cuchara de postre para hacer esto, ya que los bordes redondos la hacen perfecta. Reservar la carne interior del calabacín ya que la vamos a usar en el relleno. 3.Colocar el calabacín redondo junto con las tapas en una fuente para hornear. Pintar con un poco de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Hornear las piezas durante unos 15 a 18 minutos. Deberían estar casi tiernos cuando estén listos, y mantener el color verde intenso. 4.Mientras tanto, preparar el relleno. Cocinar la quinoa y el arroz integral siguiendo las recomendaciones de cada cereal y reservar en un tazón. 5.Mientras se enfrían los cereales, proseguimos a preparar el relleno. En una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva, dorar el ajo y la cebolla por unos minutos. Agregar la carne de calabacín reservada y cocinar unos 5 minutos hasta que la humedad se evapore. Añadir la quinoa, el arroz integral y los hongos a la sartén y condimentar con el curry, la sal y pimienta al gusto. Revolver para integrar los ingredientes. Una vez listo, retirar del fuego y terminar con las hierbas frescas. 6.Cuando el calabacín se haya ablandado, retirar el horno y colocar la mezcla de relleno dentro de cada calabacín redondo. Espolvorear con el queso rallado, y cubrir cada calabacín con su respectiva tapa. Llevar luego unos 15 minutos al horno hasta gratinar. Una vez listo, servir caliente. Receta de @Ine Vazquez Noya Síguenos en @dapvegui 🥗 #calabacin #cereales #receta #vegano #vegeteriano
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