Este bizcocho de manzana y uvas pasas es el postre de otoño e invierno más delicioso. Lleno de pedazos de manzanas y especias reconfortantes, es un gran bocado para disfrutar con el café de la tarde e incluso para el desayuno. Se trata de un pastel bien suave y húmedo que tiene una gran textura, y lo mejor, es fácil de preparar cuando hay muchas manzanas en la cocina. De manera opcional, se puede añadir un extra de jengibre molido y esencia de vainilla para obtener más sabores.
El bizcocho se sirve tal como está, pero para un acabado más dulce, se puede terminar con un simple glaseado de azúcar o unas almendras en escamas, o nueces enteras para un resultado crujiente.
Encender el horno a 180 ºC.
En un cuenco, disolver el azúcar junto al aceite con ayuda de un batidor de varillas para disolver los cristales. Agregar luego la leche, la ralladura de limón (opcional) y revolver. En este momento, agregar los ingredientes secos, la harina junto al bicarbonato sódico, la canela molida y la pizca de sal hasta no tener grumos y alcanzar una masa lisa.
Tomar la manzana y pelar con ayuda de un cuchillo pequeño. Retirar el corazón de la fruta y cortar en láminas de 1 cm de grosor aproximadamente. Tomar las uvas pasas y pasarlas previamente por harina y sacudirlas para que no haya excesos. Esto evitara que las frutas se hundan en el bizcocho. Sumar ambos a la mezcla interior.
Acomodar en un molde de de silicona y verter la mezcla anterior sin alcanzar la superficie. De utilizar un molde de acero, pintar con aceite toda la superficie. De manera opcional, acomodar las nueces enteras en la superficie.
Cocinar por 30 minutos a 180 ºC o hasta que al pinchar con un palillo, esté salga seco.
Lékué - Molde de silicona Rectangular, Rojo, 24cm
Con qué acompañar el bizcocho de manzana y uvas pasas
Una porción de este bizcocho de manzana y uvas pasas es especial para disfrutar junto a un té Chai Latte o un café con leche, a la hora de la merienda, aunque acompañado de una cuchara de helado de vainilla también es apto como postre.
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