El brownie más clásico con chocolate, nueces y una capa crujiente, está muy bien y le encanta a todos. Y ni hablar, cuando tiene un sabor intenso a chocolate y es además sin gluten. Pero hoy, propongo probar una versión diferente. A la masa le vamos a agregar calabaza asada, para un extra de jugosidad.
La calabaza, queda bien en una gran cantidad de platos y combina tanto en recetas saladas, cremas, ensaladas y como sustituto de la mantequilla en la pastelería vegana. Al usar calabaza para la masa, ganamos húmedad, riqueza y fibra. ¡Un acierto!
Además al usar dátiles, evitamos usar azúcar para un sabor dulce más natural al presentar un sabor que se asemeja al azúcar morena, la melaza y al caramelo. No obstante, puede ser reemplazado por azúcar o eritritol. Dependerá del gusto y de la economía ya que presumen un precio elevado.
Encender el horno a 180 ºC.
En un cuenco, triturar la calabaza ya cocida con el dátil y la leche hasta alcanzar un resultado liquido de color naranja. Se puede utilizar un robot de cocina o un batidor de varillas. Reservar.
En otro cuenco, mezclar la harina junto a la levadura química, la canela, el cacao y la ralladura de naranja. Reservar.
Luego, integrar los húmedos sobre los secos. Con una cuchara o espátula remover bien hasta no ver rastros de harina y tener una mezcla homogénea.
Pintar con aceite la superficie de un molde cuadrado de vidrio de tamaño mediano y reservar. Opcional cubrir la base y los bordes con papel transparente para hornear. O utilizar un molde de silicona.
Volcar la mezcla al molde y espolvorear por encima la sal en escamas. Llevar al horno por 20 minutos.
Una vez listo, dejar entibiar antes de servir.
Para la cobertura, fundir el chocolate negro a baño maría por unos minutos o en el microondas por intervalos de 30 segundos con cuidado para que no se queme, y luego esparcir en la superficie del brownie. Opcional: decorar con más frutos secos: nueces, almendras, pistachos o avellanas. Picadas o enteras, como más te guste
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Con qué acompañar el brownie de calabaza
Estos brownies de calabaza se disfrutan por si solos, pero acompañados de una cucharada de helado de frutos rojos y frutos secos garrapiñados, se convierten en un postre improvisado y excepcional, que gustará a todos los invitados. Se guardan en la nevera en un recipiente hermético hasta por dos días, pero están en su mejor momento, si se comen frescos en el día.
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