Esta receta de calabacín salteado con vinagre balsámico, es tan fácil de hacer que prácticamente no necesitamos receta, el secreto está en las hierbas que se agregan y las semillas de sésamos tostadas para un acabado crujiente. El efecto de caramelo que logra el vinagre balsámico en la sartén hace que sea una receta espectacular. Queda muy rico y al ser una opción muy fácil de hacer, complementa y se puede adaptar al gusto. Por ejemplo, se pueden reemplazar las semillas de sésamo por girasol, y las hierbas por otras como perejil, menta, eneldo, y más.
El calabacín es una hortaliza muy popular en la dieta mediterránea y a lo largo del mundo. Dada su versatilidad en la cocina, participa en un sinfín de recetas como tartas saladas, woks, pizzas, asados, hasta en carpaccio y bizcochos dulces.
Lavar y cortar en rodajas los calabacines. Se puede utilizar la mandolina o un cuchillo afilado, recomiendo en rodajas no muy finas para que resulte crujiente al morder.
En una sartén mediana con unas cuchara de aceite de oliva virgen extra, cocinar las piezas hasta dorar de ambos lados, dándoles la vuelta cuando sea necesario para una cocción uniforme. Esto llevará unos 15 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, en una sartén tostar las semillas de sésamo crudas hasta que se tornen doradas y aromáticas.
Una vez que los calabacines estén listos, agregar las hierbas secas (o de utilizar frescas, picar previamente), el vinagre balsámico, las semillas tostadas, la sal, la pimienta y dar un par de vueltas para absorber la mezcla anterior.
Se puede servir en caliente, tibio o frío.
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Con qué acompañar el calabacín salteado con vinagre balsámico
El calabacín salteado con vinagre balsámico, gracias a que se cocina rápido, se puede comer tal cual o completar con arroz, cuscús, quinoa, pasta o simplemente, sobre una tostada de pan con unas cucharadas de hummus y hojas verdes.
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