Poco a poco estoy descubriendo la gastronomía de Honduras, que está llena de joyas culinarias. Muchos de sus platillos recuerdan a los de la cocina mexicana ya que comparten muchos ingredientes en común, pero con un toque propio que los hace unicos. Y este es el caso de las catrachitas hondureñas, una de las recetas más populares del país.
Catracho, catracha o catrachitas son unos bocados que fascinan tanto a los locales como a los extranjeros. Ideales para comer en cualquier momento del día, pero a mi se me antojan especialmente como picoteo del finde y junto con una bebida bien fresquita. Se preparan en un pispás y solo llevan tres ingredientes tortillas de maíz, alubias cocidas y queso.
Las tortillas pueden ir enteras o cortadas en triángulos, como totopos mexicanos, depende si se van a utilizar para alguna reunión o simplemente para un tentempié individual. En algunas zonas de Honduras, a las catrachas se les añaden salsa, chiles en escabeche, huevo duro, cebolla encurtida para un extra de sabor. Esta es la receta básica y está deliciosa.
Trituramos las alubias cocidas junto con un par de cucharadas del líquido de la conserva. Calentamos un poco de aceite de girasol en una sartén y agregamos el puré de alubias o frijoles. Salpimentamos al gusto y removemos al tiempo que rehogamos a fuego medio durante unos cinco minutos.
Mientras tanto calentamos abundante aceite en otra sartén y freímos las tortillas de maíz, por ambas caras, hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Las dejamos escurrir sobre un plato con papel absorbente. Aprovechamos también para rallar finamente el queso fresco latino.
Montamos las catrachitas extendiendo una fina capa de frijoles fritos sobre cada tortilla y espolvoreándolas con queso. Podemos enriquecer el conjunto añadiendo un poco de huevo duro picado y algún tipo de salsa picanta, por ejemplo, de chile. Servimos inmediatamente y ¡a disfrutar!
Con qué acompañar las catrachitas hondureñas
A estas catrachitas hondureñas les sienta muy bien una bebida bien fresquita a su vera, sobre todo si las vamos a servir como aperitivo en un día de calor. Se pueden presentar también como parte de un bufé de picoteo junto con otras elaboraciones: ensaladas, quesos,...
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