Ensalada de arroz con altramuces y pepino, una combinación original para despedir el verano

Las ensaladas de arroz son una excelente opción para el verano, ya que son refrescantes y nutritivas. Puedes prepararlas con arroz integral o arroz blanco, hasta quinoa o mijo, dependiendo de tus preferencias.

Una receta sencilla es mezclar el arroz cocido con vegetales frescos como pepino hasta pimiento, cebolla morada y aguacate. Mismo, para complejizar el plato, es importante añadir proteína (animal o vegetal) como los altramuces, tofu o una porción de pechuga de pollo a la parrilla. Para darle un toque extra de sabor, puedes aliñarla una salsa de yogur, u optar por uno clásico con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

@dapvegui 🍚ENSALADA DE ARROZ Y FRIJOLES NEGROS 🥗🍚 En una ensalada caben casi todos los ingredientes. Preparada con frijoles negros, coloridas verduras y arroz blanco, los sabores se integran con una vinagreta de mostaza y limón para un resultado brutal ✨✨ Ingredientes (para 2 personas):⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ ✔️ 200 g de arroz redondo ya cocido ✔️ 100 g de frijoles negros en conserva ✔️ 70 g de maíz en grano ✔️ 50 g de guisantes en conserva ✔️ 8 a 10 unidades de tomate cherry ✔️ orégano seco o fresco ✔️ 30 ml de zumo de limón o lima para la vinagreta ✔️ 45 ml de aceite de oliva virgen extra para la vinagreta ✔️ 15 ml de Mostaza de Dijon para la vinagreta ✔️ cebolla frita crujiente ✔️ sal y pimienta al gusto Elaboración 👇🏻 ⁣⁣⁣ 1.En caso de no tener el arroz cocido, primero hay que preparar el cereal siguiendo las instrucciones. También se puede hacer arroz blanco en microondas o hacer arroz blanco en olla exprés, lo que resulte más cómodo. 2.Cortar los tomates cherry en mitades. También, lavar los frijoles, guisantes y el maíz de sus respectivos botes, para eliminar el líquido propio de la conserva. Armar la vinagreta, en un cuenco o frasco de vidrio, para emulsionar ambas mostazas con el aceite de oliva y zumo de limón. 3.Montar la ensalada en un plato hondo, añadiendo todos los ingredientes: arroz, frijoles negros, guisantes, maíz amarillo y tomates. Mezclar con suavidad y aliñar la vinagreta previa. Salpimentar al momento y terminar con un puñado de cebolla crujiente por encima. Síguenos en @dapvegui 🥗 #vegeteriano #vegano #ensalada #saludable #recetasaludable ♬ Food - eas Ratta

Con qué acompañar la ensalada de arroz con altramuces y pepino

Para acompañar la ensalada de arroz con altramuces y pepino, que ya es saciante y completa por si sola, puedes hacerlo con una aguas de verano, un té helado hasta una limonada de frambuesa. Los sabores dulces y ácidos contrastarán perfectamente los sabores de la ensalada. Para una variante con alcohol, una sangría de verano marida de maravilla.

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