Ensalada de coditos, verduras y queso crema vegetal: una receta fácil, deliciosa y vegana para resolver una comida en minutos

Las ensaladas de pasta además de ser económicas y saciantes tienen la ventaja de que se pueden comer tanto en frío como templadas. Admiten también diversos tipos de acompañamientos y un sinfín de salsas o vinagretas.

En esta ocasión, propongo un cuarteto de campeones: pasta, pepino, guisantes, maíz dulce y Philadelphia Vegetal. En el caso de la pasta, opté por los coditos pero bien pueden ser macarrones, farfalle y demás, ya que el universo de las formas es infinito. Además de los vegetales, el queso crema en combinación con el zumo de limón y aceite de oliva coronan la mezcla para tener un plato triunfador. Y solo lleva un poco de minutos prepararlo.

@dapvegui ENSALADA DE CODITOS, VEGETALES Y QUESO CREMA (vegetal)‼️ Un receta receta fácil y deliciosa para resolver el almuerzo Ingredientes (para 2 personas): ✔️ 150 g de pasta corta seca (la forma es a gusto) ✔️ 1 pepino grande ✔️ 80 g de maíz dulce ✔️ 80 g de guisantes ✔️ 1 limón (zumo y ralladura) ✔️ 40 g de Philadelphia Vegetal @Philadelphia España ✔️ 25 ml de aceite de oliva virgen extra ✔️ sal y pimienta negra ✔️ aceite de nuez (opcional) Elaboración 👇🏻 ⁣⁣⁣ 1.Tomar el pepino, lavar y cortar en láminas medianas. Llevar a un cuenco y agregar el maíz dulce y guisantes. 2.Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y reservar. Una vez que la pasta esté cocida, retirar el agua y llevar al cuenco con el resto de las verduras. Incorporar las cucharadas de Philadelphia Vegetal con el zumo y ralladura de limón y aceite de oliva para lograr una especie de salsa para la ensalada. Condimentar con sal y pimienta a gusto. 3.Aliñar con unos hilos de aceite de nuez en crudo para un cierre afrutado y aromático, de manera opcional. Receta de @Ine Vazquez Noya Síguenos en @dapvegui 🥗 #ensaladadepasta #pasta #receta #facil #rico #cocinaentiktok #cocinando #cocina ♬ original sound - dapvegui

Con qué acompañar la ensalada de coditos, vegetales y queso crema vegetal

Un buen plato de esta pasta es perfecto para un almuerzo liviano en cualquier época del año. Un paté de olivas junto a una porción de grissini como entrante serán una alternativa interesante para dar inicio a una comida vegetariana deliciosa.

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