Súper sabrosa y lista en unos 30 minutos, esta ensalada de pasta con salchichas vegetales es una opción vegetariana, que se puede transformar además en integral o sin gluten, de acuerdo al tipo de pasta que se decida utilizar.
El resultado es una ensalada con un sabor inigualable. Es una combinación que triunfará seguro entre los invitados; ya que la frescura del yogur natural, equilibra el ahumado de la salchicha vegetal y complementa el sabor picante y ligeramente amargo del apio. De no tener este último ingrediente ni guisantes, se puede optar por brócoli y espinaca por ejemplo, o maíz, tomates cherry y espárragos. Cambiando algunos de los ingredientes, se crean nuevas versiones.
Ingredientes
- Pasta corta seca 300 g
- Salchichas alemanas vegetales 5
- Apio ramas 6
- Guisantes 100
- Yogur natural 4 a 5 cucharadas
- Perejil fresco picado - puñado generoso
- Sal y pimienta al gusto
- Comino molido 5 g
- Aceite de oliva virgen extra 3 a 4 cucharadas
- Ralladura de limón 1
Cómo hacer ensalada de pasta fría con salchichas vegetales
- Tiempo total 35 m
- Elaboración 15 m
- Cocción 20 m
Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Reservar.
Preparar la salsa con el yogur natural, el comino molido, la sal, la pimienta, el aceite de oliva, la ralladura de limón y batir hasta integrar por completo. En un cuenco amplio, volcar los ingredientes de la ensalada: la pasta corta, las salchichas vegetales, el apio picado groseramente, los guisantes y el perejil picado. Condimentar con la salsa anterior, revolver y servir en tazones o cuencos.
Conservar en la nevera hasta el momento de servir.
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Con qué acompañar la ensalada de pasta fría con salchichas vegetales
Esta ensalada fría de pasta con salchichas vegetales como plato principal, lo tiene todo; puntos ácidos y ahumados, cremosidad y un sabor singular. Eso si, son más que necesarias y se agradecen, unas rodajas de pan de masa madre o pan de trigo y centeno. Hasta una porción de focaccia le viene de maravilla, para untar en la salsa restante.
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