La combinación de repollo y pepino es una mezcla que funciona muy bien en ensaladas o platillos frescos. El repollo aporta una textura crujiente y un sabor ligeramente dulce, mientras que el pepino añade salinidad, frescura y jugosidad. Simple y en pocos pasos, puedes preparar una ensalada sencilla con repollo rallado, pepino en cubos, un poco de vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta. También queda interesante añadir hierbas frescas como menta o eneldo para darle más sabor.
En un cuenco grande, mezclar el repollo, el pepino y la cebolla blanca. En un recipiente aparte, mezclar el vinagre de manzana con el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados. Verter el aderezo sobre las verduras, y revolver bien para asegurarse de que este bien cubierto. Reposar la ensalada en la nevera durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
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Con qué acompañar la ensalada de repollo y pepino
Esta ensalada de repollo y pepino es aún más rica servida fría, así que podemos dejarla en la nevera hasta el momento de servir. Es muy ligera y perfecta para acompañar platos principales, como pescado a la parrilla, pollo al horno o filetes de coliflor, ya que su frescura ayuda a equilibrar los sabores.
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