Esta combinación de pasta, verduras y proteína vegetal es un comodín infalible (y saludable) para tus cenas

Hoy te traigo una mezcla que va a solucionar tus cenas: ¡espaguetis veganos con tempeh! Combina lo mejor de la alimentación mediterránea y la cocina vegana. Pasta cocida, variadas verduras y el delicioso y versátil tempeh.

Este último es un alimento vegetal fermentado y fuente de proteínas de alta calidad. Al estar fermentado, contiene probióticos que ayudan a la flora intestinal y fortalecen el sistema inmunológico. Además de su buen valor nutricional, por su textura firme y sabor ligeramente a nuez es muy versátil en la cocina. Se puede cocinar a la plancha, al horno, dorar en la sartén e incluso como parte integral de sopas y guisos.

Con pasta y verduras, hace una receta fácil y rápida para disfrutar de un plato completo y nutritivo. Lo más arduo y que lleva más tiempo es la preparación de las verduras. Se empieza por pelar la zanahoria, no hace falta pelar el calabacín ni el pimiento verde. Cortar en juliana la cebolla y el resto de las verduras, o en tiras alargadas y finas. Para ello nos podemos ayudar con un cortador de verduras, o bien hacerlo directamente con un buen cuchillo.

El orden en el que se cocinan las verduras puede marcar una gran diferencia en el resultado final, tanto textura como en sabor. Las verduras tienen diferentes tiempos de cocción. Si las agregas todas al mismo tiempo, algunas quedarán demasiado cocidas y otras estarán crudas. Y esto no es lo deseado, lo bueno de este plato es que las verduras queden algo crujientes.

Una vez listas las verduras, en la misma sartén, mover a un lado y agregar las piezas de tempeh para dorar de ambos lados. Acto seguido, unir la pasta con las verduras y el tempeh.

En definitiva, este plato de espaguetis con verduras y tempeh carece de complejidad y honestamente, no necesita de muchos acompañamientos. Hace una cena sumamente deliciosa y rica en nutrientes.

Eso si, se agradecen, unas rodajas de pan de masa madre o de molde, mismo unas cucharadas de rawmesan o queso parmesano sobre el plato si gustan.

En DAP | Espaguetis con verduras, una receta fácil, rápida y nutritiva de pasta que resuelve el almuerzo cuando hay poco tiempo (y ganas)
En DAP | Espaguetis con crema de tofu y champiñones: receta de una exquisita salsa para un almuerzo rico en proteínas, pero sin carne