En DAP tenemos unas cuantas formas de cocinar este ingrediente tan popular en la cocina vegetal: el tofu, como el tofu teriyaki, tofu encebollado y hasta transformado en una masa para una pizza de tofu. En su versión con verduras guisadas queda bien sabroso e ideal para preparar entre semana.
Este plato combina el valor nutricional del tofu, con la frescura y el colorido de una variedad de verduras de temporada. Zanahorias, guisantes, judías verdes y pimientos se mezclan al unísono. Como un todo, este plato es naturalmente libre de gluten y lactosa, lo que lo convierte en una opción segura para quiénes son celiacos o con otras intolerancias alimentarias.
@dapvegui ⚡️🙌🏻 TOFU A LA JARDINERA 🙌🏻⚡️ Reconocido como uno de los productos básicos de las dietas vegetarianas y veganas, esta receta es ideal para las personas que están intentando reconciliarse con el tofu o para quiénes lo ven como un ingrediente insípido. Ingredientes (para 4 personas): ✔️ 1 tofu cortado en filetes ✔️ 1 cebolla morada o blanca - mediana ✔️ 1 pimiento rojo ✔️ 1 pimiento verde ✔️ 80 g de guisantes congeladas o frescas ✔️ 80 g de judias verdes redondas congeladas o frescas ✔️ 2 zanahoria - mediana ✔️ 150 ml de tomate troceado natural ✔️ sal y pimienta al gusto ✔️ 5 g de comino molido ✔️ 15 g de pimentón dulce ✔️ aceite de oliva para dorar las verduras ✔️ orégano seco y ralladura de limón Elaboración 👇🏻 1. En primer lugar, preparar y cortar las verduras. La cebolla y los pimientos en juliana o tiras y las zanahorias en rodajas. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, cocer la cebolla unos minutos hasta dorar. Condimentar con la pizca de sal y pimienta. Incorporar luego la zanahoria y los pimientos de dos colores. Cocinar de 3 a 4 minutos más hasta que las verduras estén tiernas. Agregar los guisantes, judías redondas y el tomate troceado natural. Sazonar con comino molido y pimentón dulce. Llevar a ebullición y cocinar de 5 a 8 minutos hasta lograr un guisado. Una vez fuera del fuego, perfumar con la ralladura de limón y orégano seco. 2.Mientras tanto, en otra sartén dorar vuelta y vuelta los filetes de tofu. A la hora de servir, puedes esparcir el guisado en la base y por encima acomodar el tofu dorado o presentar a un costado. Terminar con semillas de sésamo en crudo por encima. Síguenos en @dapvegui 🥗 #receta #vegano #tofu #guiso #verduras
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Más allá de su valor nutricional, el tofu a la jardinera puede funcionar como un lienzo en blanco a la creatividad. Por ejemplo, se puede experimentar con diferentes combinaciones de verduras, desde las clásicas zanahorias y guisantes hasta crucíferas como el brócoli o la coliflor. Además, se puede jugar con las especias y hierbas aromáticas, añadiendo un toque de curry, pimentón o hierbas provenzales para realzar la propuesta.
Personalmente, acompaño la combinación con una porción de cous cous o de arroz integral por dos razones. En primer lugar, lo hace una comida aún más completa y equilibrada en tanto proteínas, carbohidratos, vitaminas, minerales y fibra. El doble beneficio es que el arroz ayuda a absorber la salsa que se logra evitando que se desperdicie ni una gota de sabor. E incluso añadir frutos secos como anacardos o almendras para un toque extra de sabor y textura.
En DAP | Tofu en salsa de tomate
En DAP | Tofu al vapor en microondas con aliño de soja, ajo y sésamo
