Garbanzos encebollados: receta fácil, saludable y vegana, ideal para una cena rápida

Los garbanzos encebollados son una deliciosa forma de preparar esta legumbre tan versátil. Para hacerlos, hay dos alternativas: comenzar remojando los garbanzos la noche anterior si son secos, o utilizar garbanzos de lata para una opción más rápida.

Vista la receta original en el libro ¡Olé vegan! de Mada Madariaga, la autora propone un sinfín de platos de la gastronomía típica española en modo 100 % vegetal. En sus páginas, encontrarás platos adaptados del gran recetario clásico español como paellas, tortillas, callos, cocido, fabada y muchos otros emblemas. Como estos garbanzos encebollados, que es un plato sencillo y sabroso de pocos ingredientes e importante aporte proteico.

@dapvegui 🍔 HAMBURGESA DE GARBANZOS 🍔 ¡Estas hamburguesas de garbanzos especiales! Ya sea que estés organizando un encuentro en casa o simplemente buscando una opción de cena rápida y fácil, esta idea es un acierto. ✨✨ Ingredientes (para 2 unidades) ✔️ 200 g de garbanzos cocidos en conserva ✔️ 0.5 cebolla blanca ✔️ 2 cucharadas de semillas de sésamo ✔️ 10 g de comino molido ✔️ 10 g de pimentón ahumado ✔️ 15 g de orégano seco o fresco ✔️ sal y pimienta negra ✔️ 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra para la hamburguesa y un extra para cocinar en la sartén Elaboración 👇🏻 ⁣⁣⁣ 1. En un robot de cocina, batidora o procesador de alimentos, volcar los garbanzos cocidos (y limpios de la conserva) junto a la cebolla, las semillas de sésamo, los condimentos y el aceite de oliva. Procesar unos minutos nomás, de 2 a 3 minutos, para que se integren sin alcanzar una consistencia de puré homogéneo. Si resulta muy húmeda la mezcla, incorporar unas cucharadas de harina, ya que se debe poder manejar con las manos. 2. Con las manos, levemente húmedas, formar las hamburguesas dándole la forma deseada. Saldrán dos unidades aproximadamente. En una sartén con aceite de oliva o antiadherente a fuego medio-bajo, cocinar los medallones hasta que estén doradas de cada lado, volteando con mucho cuidado para que no se rompan. Unos 3 minutos de cada lado. Reservar mientras se preparan los ingredientes restantes para montar la hamburguesa; tomate en rodajas y lechugas varias. Pero puedes complementar con tus ingredientes preferidos. Síguenos en @dapvegui 🥗 #vegano #garbanzos #legumbre #hamburgesavegetal ♬ original sound - dapvegui

Con qué acompañar los garbanzos encebollados

Estos garbanzos encebollados pueden servirse con una salsa fresca de yogur y un pan de pita para acompañar, o simplemente servirlos como primer plato de un menú más completo. Funciona para preparar una ración grande para que sobre y guardar en un recipiente, ya que se conserva muy bien y aguanta para llevarlo al trabajo.

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