Soy una fanática absoluta del hummus. ¡Hay para todos los gustos! Plato popular a lo largo y ancho de todo Medio Oriente, es una opción perfecta para comer en primavera: fresco, saludable y con mil opciones de acompañamiento.
Esta versión que propongo hoy: de boniato a la cúrcuma, es una opción sabrosa y nutritiva que añade un toque de color a la mesa, y a los platos. Con una gran cremosidad, más el aroma ligero y fresco de la cúrcuma, este hummus es perfecto como dip o untado en un delicioso bocadillo, con verduras o para comer a cucharadas.
En principio, evitar hervir el boniato en esta receta. Optar por cocinar en el horno (40 minutos aproximadamente) o en el microondas (8 minutos a máxima potencia), para que concentre su dulzura y se absorba la humedad. Una vez listo, quitar la piel y cortar en trozos individuales.
Lavar bien los garbanzos para limpiar el líquido propio de la conserva. Escurrir e introducir en el vaso de un robot de cocina. Mezclar los garbanzos , el boniato en porciones, la cúrcuma molida, la nuez moscada, el diente de ajo y el limón (zumo y ralladura).
Triturar la mezcla hasta lograr un puré cremoso e integrado. Emulsionar con ayuda del aciete de oliva hasta alcanzar la consistencia deseada.
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Con qué acompañar el hummus de boniato a la cúrcuma
El hummus de boniato a la cúrcuma se sirve habitualmente en un plato o un cuenco, acompañado por porciones de pan de pita que se utilizan para untar. Eso es una alterativa, pero bien lo podemos acompañar de verduras y hortalizas frescas cortadas en bastones como zanahoria, apio o pepino. Ahora, si por el contrario, buscamos un plato más festivo, podemos hacerlo untando nuestra versión de Doritos con tortilla de trigo.
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En DAP | Hummus de maíz
