Judías verdes a la andaluza, una guarnición con tradición y mucho sabor

La historia de las judías a la andaluza se remonta a la tradición culinaria de la región de Andalucía. Este plato es una combinación de influencias mediterráneas y árabes que se fusionaron a lo largo de los años. Las judías verdes es un ingrediente especial por su versatilidad y sabor suave, con un toque dulzón. La salsa que acompaña a las judías en este caso, esta hecha a base de pimientos rojos, ajo y pan.

Las judías verdes a la andaluza suelen servirse como plato principal, dada la combinación de ingredientes y sabores que tiene, las hacen bastante sustanciosas. Sin embargo, también funciona perfectamente como guarnición si se sirven en porciones más pequeñas junto a otros platos principales, especialmente en comidas familiares o encuentros con amigos donde se comparten varios platos.

@dapvegui REPOLLO ESTOFADO CON ESPECIAS ‼️ Una guarnición saludable y vegana muy fácil de preparar Ingredientes (para 2 personas):⁣⁣⁣⁣⁣ ⁣⁣⁣ ✔️ 0.5 de repollo blanco mediano ✔️ 0.5 de cebolla blanca pequeña ✔️ 15 g de curry molido ✔️ 10 g de cúrcuma y jengibre molido ✔️ 5 g de comino molido ✔️ sal y pimienta al gusto ✔️ 30 ml de aceite de oliva virgen extra ✔️ 1/2 taza de caldo de verduras 
Elaboración 👇🏻 ⁣⁣⁣ 1.Retirar la primera capa de hojas del repollo. Cortar una rodaja en la base para apoyar y facilitar el corte. Cortar groseramente en rebanadas o en tiras alargadas y finas. Para ello nos podemos ayudar de una mandolina, o bien hacerlo directamente con un buen cuchillo. Hacer lo mismo con la cebolla blanca. 2.Tomar una sartén y agregar una a dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, agregar la cebolla y dorar por 5 minutos. Momento de agregar las especias molidas y revolver con la cebolla para tostar, sin quemar, durante 30 segundos. 3.Incorporar el repollo blanco con media cucharadita de sal, de pimienta y mezclar rápidamente todo. Rociar con el caldo de verduras y cubrir con una tapa para ablandar, de 10 a 12 minutos aproximadamente. Comprobar la textura antes. Cuando esté en el punto, retirar del fuego y rectificar el punto de la sal y la pimienta, de ser necesario. Y terminar con cilantro seco o fresco. Receta de @Ine Vazquez Noya Síguenos en @dapvegui 🥗 #guarnicion #repollo #receta #vegetal #vegano #aprendecontiktok #cocinaentiktok #cocinando #cocina ♬ original sound - dapvegui

Con qué acompañar las judías verdes a la andaluza

Puedes servir las judías verdes a la andaluza como guarnición para un tofu a la plancha o un medallón de guisantes. Más bien, funciona como una cena ligera o como entrante. De ser el caso, puedes acompañar de un cuenco de arroz blanco o de quinoa con limón y cúrcuma como segundo plato.

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