Inés Vazquez Noya
EditorEl etscho es un plato húngaro delicioso y muy popular. Se trata de un guiso a base de pimientos, tomates y cebollas al que de manera opcional se puede añadir también elementos cárnicos como salchicha o tocino. También puedes agregar incluso otros vegetales como calabacín o berenjena para darle más sabor y textura.
Su origen se remonta a la cocina campesina de Hungría, donde se preparaba con ingredientes frescos del huerto en verano. Es un plato que refleja la tradición culinaria rural y se ha vuelto un clásico en muchas mesas húngaras. Se escribe lecsó en el original; la "ó" con acento es importante porque indica la pronunciación correcta en húngaro.
Una opción atractiva e incluso para quienes están empezando a cocinar, es un plato fácil de preparar. Además, el tiempo de cocción es relativamente corto y no requiere técnicas complicadas.
Preparar los vegetales. Lavar y cortar los pimientos en tiras, picar la cebolla y cortar los tomates en cubos.
En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente. Incorporar los pimientos y cocinar unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregar los tomates cortados y mezclar bien. Cocinar a fuego lento unos 10 a 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Añadir la sal, pimienta y pimentón dulce al gusto. Rectificado el sazón, servir caliente.
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Con qué acompañar el letscho
El letscho puede servir tanto como plato principal o como guarnición. Si lo sirves asi, complementa muy bien una rodaja de pan casero. O bien servir junto a un cuenco de arroz blanco o de pasta cocida. como espaguetis, para un plato único. Una ensalada fresca con hojas verdes, tomate y pepino complementa perfectamente el sabor del lecsó. Hasta unos huevos fritos o escalfados encima, lo hace ideal para un desayuno abundante.
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