Letscho o lecsó: receta tradicional húngara para disfrutar con tomates y pimientos en verano

Letscho o lecsó: receta tradicional húngara para disfrutar con tomates y pimientos en verano
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Inés Vazquez Noya

Editor
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El etscho es un plato húngaro delicioso y muy popular. Se trata de un guiso a base de pimientos, tomates y cebollas al que de manera opcional se puede añadir también elementos cárnicos como salchicha o tocino. También puedes agregar incluso otros vegetales como calabacín o berenjena para darle más sabor y textura.

Su origen se remonta a la cocina campesina de Hungría, donde se preparaba con ingredientes frescos del huerto en verano. Es un plato que refleja la tradición culinaria rural y se ha vuelto un clásico en muchas mesas húngaras. Se escribe lecsó en el original; la "ó" con acento es importante porque indica la pronunciación correcta en húngaro.

Una opción atractiva e incluso para quienes están empezando a cocinar, es un plato fácil de preparar. Además, el tiempo de cocción es relativamente corto y no requiere técnicas complicadas.

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Ingredientes

Para 3 personas
  • Pimiento rojo 3
  • Tomate redondo 2
  • Cebolla blanca 1
  • Aceite de oliva virgen extra cucharadas 2
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pimentón dulce cucharaditas 2

Cómo hacer letscho

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 33 m
  • Elaboración 8 m
  • Cocción 25 m

Preparar los vegetales. Lavar y cortar los pimientos en tiras, picar la cebolla y cortar los tomates en cubos.

En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente. Incorporar los pimientos y cocinar unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregar los tomates cortados y mezclar bien. Cocinar a fuego lento unos 10 a 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

Añadir la sal, pimienta y pimentón dulce al gusto. Rectificado el sazón, servir caliente.

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Con qué acompañar el letscho

El letscho puede servir tanto como plato principal o como guarnición. Si lo sirves asi, complementa muy bien una rodaja de pan casero. O bien servir junto a un cuenco de arroz blanco o de pasta cocida. como espaguetis, para un plato único. Una ensalada fresca con hojas verdes, tomate y pepino complementa perfectamente el sabor del lecsó. Hasta unos huevos fritos o escalfados encima, lo hace ideal para un desayuno abundante.

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