Un menú semanal vegano con los colores del arcoíris en la semana del 21 de octubre

Un menú vegano para llenar tu plato de colores. Cada día se centra en un color diferente, utilizando ingredientes que representen esa gama.

Los colores en la alimentación está relacionada con los nutrientes y los beneficios que cada uno representa. Por ejemplo, indican la presencia de antioxidantes y fitoquímicos. Los tomates son ricos en licopeno, un antioxidante que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. El brócoli es rico en clorofila y fibra. Por esto, incorporar una gama de colores en tus comidas es esencial. Hace que la comida sea más apetitosa y vistosa de ver, y disfrutar del acto de comer.

Lunes: rojo

Almuerzo: Ensalada de tomate con calabaza a la napolitana (con queso de origen vegetal)
Cena: Sopa de tomate con albahaca y pan integral

Martes: naranja

Almuerzo: Arroz con tofu a la naranja

@dapvegui
🍊🍚 ARROZ CON TOFU A LA NARANJA 🍚🍊 Una receta como variante al confit de pato a la naranja, esta versión con tofu es @lagloriavegana, e inmediatamente la guardé en mi favoritos para replicar. Ingredientes (para 4 personas): ✔️ 400 g de tofu firme ✔️ maicena - la cantidad necesaria para rebozar el tofu ✔️ zumo y ralladura de 2 naranja ✔️ 10 g de jengibre molido ✔️ 45 ml de salsa de soja ✔️ 15 ml de agua ✔️ 10 g de azúcar de coco ✔️ 8 g de pimiento negra molida ✔️ 5 g de canela molida ✔️ aceite de oliva para dorar las piezas de tofu Elaboración 👇🏻 ⁣⁣⁣ 1.Tomar el tofu y escurrir el líquido propio del paquete. Cortar en cubos medianos de 3 a 4 cm aproximadamente y cubrir con una fina capa de maicena. Esto permitirá lograr una capa protectora a la hora de cocinar la pieza en la sartén y será fundamental para lograr luego el efecto salsa. 2.En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, apoyar las piezas de tofu a fuego medio-alto y esperar hasta que estén doradas. Repetir el proceso con todas las caras del cubo. Mientras tanto, en un cuenco o tazón, combinar los ingredientes que hacen a la salsa: zumo y ralladura de naranja, jengibre molido, salsa de soja, agua, azúcar de coco y pimienta negra molida. Una vez que el tofu esté dorado, verter la salsa en la sartén y cocinar hasta que espese. 3.Servir inmediatamente sobre una porción de arroz y disfrutar. Receta de @foodsandgoodsenbcn 👌🏻 Síguenos en @dapvegui 🥗 #tofu #naranja #receta #vegano
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