Inés Vazquez Noya
EditorUn menú vegano para llenar tu plato de colores. Cada día se centra en un color diferente, utilizando ingredientes que representen esa gama.
Los colores en la alimentación está relacionada con los nutrientes y los beneficios que cada uno representa. Por ejemplo, indican la presencia de antioxidantes y fitoquímicos. Los tomates son ricos en licopeno, un antioxidante que puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas. El brócoli es rico en clorofila y fibra. Por esto, incorporar una gama de colores en tus comidas es esencial. Hace que la comida sea más apetitosa y vistosa de ver, y disfrutar del acto de comer.
Lunes: rojo
- Almuerzo: Ensalada de tomate con calabaza a la napolitana (con queso de origen vegetal)
- Cena: Sopa de tomate con albahaca y pan integral
Martes: naranja
- Almuerzo: Arroz con tofu a la naranja
Miércoles: amarillo
- Almuerzo: Crema ligera de pimiento amarillo y calabacín con mijo al curry
- Cena: Macarrones con no-queso
Jueves: verde
- Almuerzo: Ensalada de lechuga, maíz dulce y manzana (sin miel) y una porción de arroz verde
- Cena: Tacos de lechuga con verduras y soja texturizada con un agregado de guacamole
Viernes: azul/violeta
- Almuerzo: Ensalada crujiente de lombarda, manzana y zanahoria
- Cena: Pasta con salsa de berenjena asada
Sábado: blanco
- Almuerzo: Ajoblanco con rodajas de pan rústico
- Cena: Espaguetis con crema de tofu y champiñones
Domingo: multicolor
- Almuerzo: Ensalada de garbanzos con brócoli y vinagreta de limón
- Cena: Pizza de zanahoria con hummus y vegetales
Aperitivo y picoteo
- Boletus en papillote
- Carpaccio de hongos con nueces y granada
- Tershi o paté cremoso de calabaza y ajo
Desayuno, merienda y caprichos dulces
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