Un menú semanal vegano cargado de antioxidantes para afrontar la temporada de primavera

Comidas, cenas, desayunos, meriendas y algún capricho dulce con un boost antioxidante en nuestro menú semanal vegano

1 abril 2024, 16:09

Inés Vazquez Noya

No hay duda de que las frutas y verduras son excelentes fuentes de antioxidantes y se deben consumir de manera diaria. Siendo estos sustancias naturales que pueden prevenir o retrasar algunos tipos de daños a las células. Por tanto, su papel es clave en la reducción de enfermedades cardiovasculares, de tumores y de enfermedades neurodegenerativas.

Como aseguran en el articulo publicado en Vitonica, "antioxidantes hay muchos tipos [...] los que podemos encontrar en los alimentos que ingerimos a través de la dieta son: zanahoria, pimiento rojo, tomate, repollo o albaricoque, hasta polifenoles como té, uvas, aceite de oliva, cacao o nueces. Pasando por los glucosinolatos como col, brócoli o mostaza.

Del universo de las frutas, en general, las que no se vuelven marrones cuando se exponen al aire, como mangos, kiwis y naranjas, contienen niveles más altos de antioxidantes que las frutas como manzanas, peras y plátanos. Los alimentos de grano, como el pan integral, el arroz integral y la pasta integral, contienen muchos más antioxidantes que sus contrapartes blancas. El chocolate negro también es una rica fuente de antioxidantes. De las hierbas y especias, se destaca especialmente el clavo de olor, la cúrcuma, la menta, la pimienta de Jamaica, la canela, el tomillo y la salvia. El romero y el azafrán, también son poderosos antioxidantes.

En definitiva, si incluimos frutas, verduras, legumbres y cereales integrales como en las recetas que presentamos a continuación; tendremos cubierta la cuota de vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita para impedir el efecto de los radicales libres. Siendo recetas fáciles que son tan deliciosas como saludables.

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