Esta ensalada con palomitas de maíz de la chef Molly Yeh, en su programa de Food Network "Girl Meets Farm", causo revuelo años atrás en Twitter con opiniones de lo más diversas. Desde llamarlo una "combinación asquerosa" o "de lo más extraña", sabia que debía poner a prueba la receta. En definitiva, las palomitas de maíz se mezclan en un aderezo a base de mayonesa y crema agria (o sour cream) con vinagre de sidra de manzana, azúcar, mostaza Dijon, sal y pimienta. Una combinación que a priori no suena tan mal.
La versión de Yeh lleva palomitas de maíz, un condimento tipo queso cheddar blanco para las palomitas, hojas verdes, zanahorias, apio, guisantes, judías verdes junto al aderezo. Después de varios intentos y pruebas con la receta, opté por quitar la crema agría y reducir la cantidad de mayonesa presente, ya que rápidamente ablandaba las palomitas de maíz y no cumplía con el efecto deseado. Sin este último ingrediente, se logra un interesante equilibrio y textura crujiente con las verduras y las palomitas, sin tener un acabado empapado. Eso si, la ensalada debe consumirse fresca y preparada al momento.
Primero, haremos las palomitas de maíz Para esto, volcar los granos de maíz y tapar hasta que empiecen a explotar. Remover con cuidado para que los granos tomen el suave sabor del aceite. Esperar hasta que se hagan todas las palomitas (aproximadamente unos 4 minutos).
En una ensaladera mezclar las palomitas de maíz, con las verduras frescas y condimentar con la sal y la pimienta. Revolver bien para integrar y reservar.
Para el armado de la vinagreta, combinar la mostaza antigua con la mayonesa y el vinagre. Agregar el aceite y revolver enérgicamente hasta lograr una emulsión. Condimentar la ensalada con este aliño y revolver para integrar.
Servir inmediatamente.
Premier Housewares - Juego de ensaladera y Cuencos (7 Piezas)
Con qué acompañar la ensalada de palomitas de Molly Yeh's
Esta ensalada con palomitas de maíz funciona como plato principal. Podemos acompañar de un cuenco de sopa templada de verduras, un buen pedazo de pan integral y un trifle con frutas del bosque de postre.
En DAP | Pasta con queso feta al horno y tomate cherry: la receta viral de TikTok que sí merece la pena (pero la original finlandesa es mejor)
En DAP | Tortilla de ñoquis, una receta fácil para versionar la tortilla de patatas que triunfa en TikTok
