Una oda al tofu con muchas recetas fáciles en el menú semanal vegano del 2 de diciembre

Comenzamos la semana y ¡el último mes del año! Con un menú que propone un recorrido culinario por diferentes cocinas del mundo, todas con el tofu como protagonista, demostrando una vez más que este alimento es mucho más que un simple sustituto de la carne.

A la hora de manipular el tofu, antes de cocinarlo, es importante presionar entre dos tablas de cortar para eliminar el exceso de líquido y que quede más firme. Mismo, antes de cocinarlo, la recomendación es marinarlo en salsas como soja, teriyaki, especias y limón o tahini para darle más sabor. Se puede cocinar a la plancha, al horno, salteado o en sopas y guisos.

En las recetas que presentamos a continuación, el tofu brilla junto a una variedad de granos, verduras, legumbres y salsas para crear platos completos y nutritivos.

Lunes

• Almuerzo: Bowl de arroz integral con tofu encebollado y verduras salteadas .
• Cena: Judías verdes con garbanzos y pimentón y nueces tostadas por encima.

Martes

• Almuerzo: Tofu en salsa de tomate con un tabule de coliflor.
• Cena: Sopa caliente de lentejas con unas rodajas de pan integral.

Miércoles

• Almuerzo: Repollo estofado con especias con un pan naan y una porción de judías rojas.
• Cena: Mapu tofu con fideos de arroz y cacahuetes.

Jueves

• Almuerzo: Tofu a la plancha con ensalada de quinoa y verduras asadas.
• Cena: Samfaina catalana con una porción de tortilla de batata y cebolla dulce.l

Viernes

• Almuerzo: Coles de Bruselas al horno con manzana con mijo al curry .
• Cena: Curry de tofu con patatas.

Sábado

• Almuerzo: Sándwich con tofu a la vinagreta con mostaza y perejil con tomate, lechuga y mayonesa vegana .
• Cena: Arroz con tofu a la naranja.

Domingo

• Almuerzo: Ensalada de col lombarda con mayonesa vegana con quinoa en el microondas y medio aguacate
• Cena: Hamburguesa de tofu con queso vegano con patatas chips y ensalada de tomate.

Aperitivo y picoteo

• Nuggets de tofu al horno
• Jerky de tofu

Desayuno, meriendas y caprichos dulces

• Yogur de tofu y plátano
• Crema de limón vegana con tofu sedoso
• Crema dulce de tofu, cacao y naranja

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