Este pan de brócoli y harina de quinoa, es una receta saludable y perfecta para los intolerantes al gluten. El resultado es una masa verde, de buena miga y textura esponjosa. Y lo mejor, es exprés ya que se cocina en el microondas.
Con estos sencillos ingredientes: huevo, un poco de harina y levadura química o bicarbonato, tienes un pan en 5 minutos. Si te apetece, reemplazar el brócoli por coliflor o zanahoria y la harina, puede ser con harina normal, integral, de avena, quinoa, garbanzos o almendra molida. Es decir que los celíacos también pueden disfrutar de sus ventajas.
Al estar elaborado a partir de brócoli, este pan es fuente de vitaminas A y del grupo B, C y K. Además aporta ácido fólico y calcio, siendo especialmente útil para las personas vegetarianas a la hora del desayuno, almuerzo o cena. Combina como un perfecto snack con hummus), guacamole, paté de alubias hasta mermelada de fresa y quesos, y porqué no, dale un protagonismo estelar con un delicioso sandwich.
Tomar el brócoli y romper las flores, en la procesadora o rallar hasta conseguir unas migas verdes.
Elegir un recipiente apto para el microondas (puede ser tanto redondo o cuadrado, como más te guste) y con ayuda de un pincel, pintar las paredes con aceite de oliva.
En un cuenco, romper el huevo y batir por unos segundos manualmente.
Añadir la harina de quinoa, la linaza molida, el brócoli, la levadura, sal y pimienta, e integrar con ayuda de una cuchara o un tenedor todos los ingredientes hasta tener un engrudo verde.
Volcar en el recipiente elegido y cocinar de 4 a 5 minutos a máxima potencia o hasta que esté hecho. Según la potencia del microondas puede que requiera de medio minuto más o menos, debe quedar esponjoso pero no húmedo.
Desmoldar y dejar enfriar unos segundos. Cortar por la mitad y tostar (opcional) antes de rellenar, untar o picar solo.
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Con qué acompañar el pan de brócoli y harina de quinoa
Este pan de brócoli y harina de quinoa marida con los sabores dulces y salados, y como se prepara en un momento, puede ser un delicioso almuerzo o cena de sandwich improvisado. El mejor acompañamiento para un sándwich de este estilo sin dudas son las batatas o patatas al horno, doradas y crujientes, quedan de maravilla.
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