La cultura asiática tiene una rica tradición en prácticas alimentarias que a menudo se alinean con los principios del veganismo, aunque varían significativamente entre las diferentes regiones y países.
Por ejemplo, en el budismo y el jainismo, se promueve la no violencia hacia todos los seres vivos. La cocina asiática tradicional incluye una amplia variedad de ingredientes vegetales. Las legumbres, verduras, arroz y fideos son fundamentales y esto facilita la adaptación y creación de platos veganos como los que presentamos a continuación.
Lunes
- Almuerzo: Ensalada de fideos de arroz con mango y aguacate y aderezo de tahini
- Cena: Curry de garbanzos y verduras en olla de cocción lenta con arroz jazmín
Martes
- Almuerzo: Sushi de verduras acompañado de salsa de soja.
- Cena: Wok de verduras al estilo asiático con tofu y salsa teriyaki servido sobre quinoa
Miércoles
- Almuerzo: Noodles o fideos asiáticos con tallo de brócoli, cúrcuma y cebolleta fresca
- Cena: Berenjenas a la parrilla con gomasio acompañada de arroz integral
Jueves
- Almuerzo: Nems con tofu crujiente y cacahuetes tostados
- Cena: Tacos de lechuga con verduras y soja texturizada
Viernes
- Almuerzo: Bowl de quinoa con edamame aliñado, zanahorias ralladas con vinagreta de mango
- Cena: Pad Thai vegano con fideos de arroz, tofu al vapor, brotes de soja y cacahuetes
Sábado
- Almuerzo: Ensalada de lentejas crujientes al horno con sal de cítricos y pak choi a la plancha
- Cena: Onigiri de umeboshi con kimchi fermentado y boniato cocido con limón
Domingo
- Almuerzo: Arroz con maíz al estilo japonés (sin mantequilla) con migas de tempeh
- Cena: Sopa de miso con tofú y fideos de arroz
Desayuno, merienda y caprichos dulces
Aperitivo y picoteo
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