Name: Pasta vegana con jackfruit, espinaca y tomates, una combinación de lo más saludable para el almuerzo o la cena
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 250g Farfalle; 60g Jackfruit; 100g Espinaca fresca; Tomate cherry; Guisantes; Aceite de oliva virgen extra; Ralladura de limón; Sal y pimienta al gusto

¿Estás buscando un cambio en tu plato de pasta de todos los días? Esta receta vegana incluye jackfruit, un ingrediente espectacular para los cocineros veganos y vegetarianos, para un resultado "carnoso", pero sin ningún agregado de carne real. Su textura firme, la convierte en un excelente sustituto y estoy segura, que gustará a todos los invitados.

Para esta receta, opté por utilizar el jackfruit de Desgarrados, que al estar ya condimentado y listo para comer, reduce el tiempo de preparación a menos de 15 minutos. Un acierto para los días que estamos con poco tiempo de cocinar. Junto a la selección de verduras, y el aliño de oliva y zumo de limón, hacen un plato fresco e ideal para la primavera.

Ingredientes

Para 2 personas

Farfalle 250 g
Jackfruit en conserva y condimentado 60 g
Espinaca fresca 100 g
Tomate cherry 10 a 15 unidades
Guisantes frescos o congelados
Aceite de oliva virgen extra
Ralladura de limón
Sal y pimienta al gusto

Cómo hacer pasta con jackfruit, espinaca y tomates

Dificultad: Fácil

Tiempo total 22 m
Elaboración 10 m
Cocción 12 m

Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Reservar.

Para ensamblar el plato final, verter el jackfruit, la espinaca fresca, los tomates cherry cortados por la mitad y los guisantes sobre la pasta cocida y escurrida. Mezclar con pinzas para combinar todos los ingredientes. Condimentar con la ralladura de limón y terminar con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Con qué acompañar la pasta vegana con jackfruit, espinaca y tomates

La pasta con jackfruit, espinaca y tomates es un plato completo y versátil ya que se puede comer frío, como si de tratara de una ensalada, tibio o caliente. Y que mejor que una rebanada de pan de maíz o pan de ajo para tener una textura crujiente al comer.