Estamos en otoño y el abanico de productos de temporada es increíble. En el mercado encontramos preciosas manzanas, cítricos, setas, nueces y calabazas. Además de que el tiempo invita a cocinar en casa, es tiempo para guisos, cremas, sopas, mermeladas caseras y cocidos. Los dulces con nueces o manzana serán la merienda perfecta para las tardes con una taza de té o un buen café.
Con todo esto en mente, presentamos un menú semanal vegetariano cargado de legumbres, cereales, verduras y proteínas vegetales, para garantizar esa cantidad de vitaminas y minerales que necesita el cuerpo.
Lunes
- Almuerzo: Nuggets de tofu al horno con verduras varias asadas o batata al horno y pesto de albahaca.
- Cena: Quiche de espinacas.
Martes
- Almuerzo: Pasta con salsa cremosa de calabacín con rodajas de pan casero.
- Cena: Brócoli al horno y tomates rellenos de arroz con pasas y piñones.
Miércoles
- Almuerzo: Hojaldre con champiñones y bechamel de soja junto a un puré de calabaza o de patatas.
- Cena: Guiso de lentejas verdes con bulgur.
Jueves
- Almuerzo: Fritada riojana con huevos escaldados y pan.
- Cena: Revuelto de tofu y verduras con tomate al medio.
Viernes
- Almuerzo: Tarta tatin salada de espárragos y zanahoria acompañado de una ensalada verde.
- Cena: Curry de verduras sobre arroz basmati, quinoa o cuscus.
Sábado
- Almuerzo: Sándwich vegetal con chips ligeras de patatas.
- Cena: Lasaña vegetariana de verduras.
Domingo
- Almuerzo: Potaje de garbanzos con pan y unos chips de plátano macho.
- Cena: Hamburguesa de calabaza con ensalada de patata con yogur griego o ensalada americana tipo coleslaw.
Aperitivo y picoteo
- Nueces y almendras con romero, tomillo, mandarina y limón
- Dip (muy) picante de anacardos y chile chipotle
- Snacks de garbanzos especiados
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