Platos templados, bien ricos y con legumbres en el menú semanal vegetariano del 23 de octubre

Una nueva semana de platos vegetarianos para disfrutar de la cocina sin carne a la espera que llegue el tiempo de las recetas de Halloween. Alternativas con diferentes legumbres, cereales y verduras para crear platos ricos y equilibrados. En la mayoría de los casos, cualquier sobrante se puede comer al día siguiente. Mismo, las cantidades se pueden duplicar para obtener porciones más grandes. Para inspirarse y cocinar esta semana, una selección de recetas con mucho sabor.

Lunes

• Almuerzo: Sopa de garbanzos con un buen pan.
• Cena: Milanesa de calabaza junto a un cuenco de arroz integral o una ensalada de papa, huevo y chauchas o de tomates.

Martes

• Almuerzo: Canelones rellenos de mozzarella y tomates cherry.
• Cena: Ensalada templada de quinoa, boniato, queso feta y chips de ajo.

Miércoles

• Almuerzo: Lentejas rojas al curry con brócoli con una porción de arroz tipo basmati o integral a cada plato.
• Cena: Alubias con calabacín y maíz con unos filetes de tofu a la plancha.

Jueves

• Almuerzo: Crema de calabaza y queso con unos picatostes o cebolla frita en la superficie.
• Cena: Dahl de lentejas rojas con cobertura de batata.

Viernes

• Almuerzo: Bocados salados de acelga y maíz dulce acompañados de una ensalada crujiente de lombarda, manzana y zanahoria a un costado.
• Cena: Berenjena rellena de arroz y verduras con una ensalada fresca de hojas verdes.

Sábado

• Almuerzo: Panecillos de cúrcuma con huevo revuelto, aguacate y tomate aliñado con pesto de limón, con una porción de frijoles negros o blancos.
• Cena: Champiñones al ajillo con tempeh grillado y garbanzos con acelgas.

Domingo

• Almuerzo: Pasta de lentejas gratinadas con pisto y soja acompañado de una ensalada ligera.
• Cena: Hamburguesa vegana de alubias, nueces y avena con una guarnición de verduras a la plancha, o las clásicas patatas fritas.

Aperitivo y picoteos

• Champiñones a la plancha
• Aperitivo de berenjena con yogur y pepinillos
• Higos con queso azul, miel, nueces y tomillo

Desayunos, meriendas y caprichos dulces

• Rocas de chocolate
• Tosta de aguacate, tomate, yogur y pistachos
• Pastel vegano de chocolate y café

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