Inés Vazquez Noya
EditorVisto en el libro Recetas Veganas & Marranas (Editorial Oberon) del influencer Miquel Cuenca (@elveganomarrano), esta receta demuestra la versatilidad del jackfruit y cómo está revolucionando la gastronomía vegetariana y vegana.
Cuando se cocina, la carne del jackfruit adquiere una textura fibrosa que se asemeja mucho a la carne desmenuzada, como la del cerdo. Y gracias a su sabor neutro, le permite absorber muy bien los sabores de otros ingredientes, como las especias y salsas.
La combinación de ambos factores lo convierte en el sustituto perfecto para el cerdo en platos como el pulled pork. Para prepararlo, simplemente se cocina la fruta hasta que esté tierna y se desmenuza con un tenedor. Luego, se marina o se baña en una salsa barbacoa vegana para darle un sabor ahumado y dulce.
Escurre bien el jackfruit y enjugar con agua para eliminar el exceso de almíbar. Cocinar en una sartén con unas gotas de aceite de oliva unos minutos para dorar. Una vez cocido, desmenuzar el jackfruit con un tenedor para obtener una textura similar a la del cerdo desmenuzado. Tomar la salsa de barbacoa vegana o preparar una versión casera utilizando tomate, cebolla, vinagre de manzana, especias y un toque de dulzor. Verter la salsa anterior sobre el jackfruit desmenuzado y mezclar bien para que todos los trozos estén cubiertos.
Montar la hamburguesa con el jackfruit en salsa y la lechuga picada groseramente con las hierbas provenzales.
Recetas veganas marranas (Libros singulares)
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