Recetas bien sabrosas para disfrutar en otoño en el menú semanal vegetariano del 13 de noviembre

Inés Vazquez Noya

Editor

Una semana más y proponemos una nueva selección de recetas para incorporar al menú semanal en clave ovo-lacto vegetariana, es decir con huevo, leche y queso.

Y si bien, privilegiamos un plato de sopa caliente que nos reconforte del frío de afuera, no es la única opción que podemos hacer en estos días en la cocina. Desde guisos de legumbres o salteados con arroz y tofu, acompañados de una guarnición de verduras, hay para todo los gustos y para elegir en este menú semanal.

Lunes

• Almuerzo: Espaguetis veganos con tempeh.
• Cena: Cuscus cocido con verduras asadas en horno y castañas asadas en la freidora de aire.

Martes

• Almuerzo: Frittata vegana con una guarnción de ensalada ligera y una rodaja de pan de masa madre.
• Cena: Crema de espinacas con unos picatostes o croutons más un boniato al microondas.

Miércoles

• Almuerzo: Frijoles o alubias negras a la cubana con una porción de quinoa y hojas de espinaca fresca.
• Cena: Triángulos de tofu salteado con piña y jengibre sobre un colchón de arroz blanco o basmati.

Jueves

• Almuerzo: Ensaladilla de patata y remolacha junto a un porción de garbanzos o de lentejas.
• Cena: Curry estilo thai de boniato y cacahuete.

Viernes

• Almuerzo: Tofu a la mostaza con salteado de verduras garam masala con una porción de bulgur.
• Cena: Provoleta al horno con zanahorias sous vide, tomates asados y calabaza al horno con gremolata de pistacho y granada.

Sábado

• Almuerzo: Crema de multi vegetales con un bocadillo crujiente de mozzarella in carrozza con membrillo. 
• Cena: Hamburguesa de coliflor con patatas gajos y aioli.

Domingo

• Almuerzo: Sopa de cebolla tradicional con rebanadas de pan fresco.
• Cena: Tequeños caseros con salsa de tomate o romesco como parte de un cena de picoteo con hummus, guacamole y crudités de verduras.

Aperitivo y picoteo

• Sobrasada vegana
• Tortilla de patatas rellena de queso camembert
• Tomates cherry en tempura con mayonesa de soja

Desayuno, meriendas y caprichos dulces

• Palmeritas con crema de cacahuete 

• Pudding de chía con frambuesas, kiwi y coco
• Gofres de calabaza
• Bizcocho de zanahoria y yogur