La cuenta regresiva para las Fiestas encuentra su punto culmine este domingo con Nochebuena, que anuncia ser bastante fría, con los termómetros por debajo de la media. Acostumbrados a proponer menús de Navidad con una buena dosis de carne, desde DAP Vegui, proponemos lo opuesto. Verduras, legumbres, cereales y frutas son los ingredientes principales de este menú semanal vegetariano. Bien ricos y variados, cerramos con una sugerencia de platillos 100 % veganos para la noche del domingo.
Lunes
- Almuerzo: Revuelto de harina de garbanzos y espinacas con unos tomates asados y hojas verdes.
- Cena: Risotto de calabaza y vinagre balsámico con pimienta negra recién molida.
Martes
- Almuerzo: Boniato y lombarda al horno con salsa miso con unos filetes de seitán a la plancha.
- Cena: Espárragos blancos en escabeche para acompañar un huevo duro, aguacate y brócoli salteado y dulce.
Miércoles
- Almuerzo: Salteado de alubias rojas, boniato y patata con vegetales encurtidos por encima y rodajas de pan integral.
- Cena: Lasaña con brócoli, nueces y ricotta.
Jueves
- Almuerzo: Garbanzos con calabacín con una porción de patatas panaderas al microondas y hojas de espinaca fresca.
- Cena: Espaguetis con crema de tofu y champiñones con unas rodajas de pan de masa madre.
Viernes
- Almuerzo: Crema de zanahoria con tostas de ajo, queso y jalapeños.
- Cena: Tortilla de espinacas con una ensalada caprese
Sábado
- Almuerzo: Hojaldre con champiñones y bechamel de soja con una ensalada de aguacate y tomate o una ensalada agridulce de zanahoria y remolacha.
Domingo
- Almuerzo: Sopa vegana de verduras con agua de coco
- Nochebuena:
Entrante: Hummus, guacamole y untable de alubias blancas que podemos acompañar con vegetales frescos y crackers de semillas.
Plato Principal: Tofu con coliflor en salsa de curry junto a un cuenco de arroz de grano largo, cuscús, quinoa o pan tipo naan.
Postre: Manzanas asadas al horno o plátano asado en freidora de aire
Aperitivo y picoteo
- Pesto de pipas de calabaza y girasol
- Garbanzos crujientes especiados
- Hummus de tomates cherrys asados
Desayuno, merienda y capricho dulce
- Mousse vegana de arándanos
- Bolitas de frutas y frutos secos, canela y coco
- Bocados de espelta hinchada y chocolate
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