Transitando el verano hay varias verduras en temporada que son absolutamente deliciosas. Algunas de ellas son los tomates y los pimientos, que ya hemos dedicado un menú especial unas semanas atrás. Pero hay otros para elegir.
En esta propuesta de menú vegano, los protagonistas son el calabacín, la berenjena y las espinacas, verduras de temporada que no solo aportan un sinfín de beneficios nutricionales, sino que también ofrecen sabores y texturas.
El calabacín es ideal para asar o añadir a guisos, mientras que las berenjenas se pueden transformar en platos desde el ratatouille hasta las pizzas, y las espinacas son ideales como base para ensaladas. Te invitamos a explorar esta selección de recetas que transformarán estos ingredientes en platos irresistibles e ideales para cualquier ocasión.
Lunes
- Almuerzo: Berenjena rellena de arroz y verduras
- Berenjena rellena de arroz y verduras.nacas a la catalana con una porción de lentejas..
Martes
- Almuerzo: Espaguetis con salsa cremosa de espinacas al curry (utilizando un yogur de origen vegetal).
- Cena: Ensalada templada de alubias, patata y pesto.
Miércoles
- Almuerzo: Medallón de quinoa, batata y espinaca con una porción de patatas fritas.
- Cena: Crema fría de aguacate y calabacín (con leche de origen vegetal).
Jueves
- Almuerzo: Berenjena rellena con cuscús y queso crema vegetal.
- Cena: Calabacines a la provenzal con revuelto de harina de garbanzos y espinacas.
Viernes
- Almuerzo: Espinacas salteadas orientales con anacardos con una porción de quinoa al microondas .
- Cena: Ensalada de pasta con pimientos asados, guisantes y perejil (sin miel en la vinagreta).
Sábado
- Almuerzo: Pizza con masa de calabacín (con queso mozzarella de origen vegetal).
- Cena: Arroz con samfaina catalana y tomate al medio.
Domingo
- Almuerzo: Carpaccio de calabacín con naranja con un revuelto de tofu.
- Cena: Escalope de berenjena con una ensalada fresca de tomate y lechuga.
Aperitivo y picoteo
Desayuno, merienda y caprichos dulces
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