Una selección de recetas frescas para despedir el mes en el menú semanal vegetariano del 28 de agosto

Inés Vazquez Noya

Editor

La mejor manera de comer variado, especialmente si eres vegetariano, es tomar algo de tiempo para un poco de plan y preparación. Esto nos permitirá administrar mejor el tiempo en la cocina, reducir la cantidad de desperdicio de alimentos, comer variado y nutricionalmente completo y sobre todo, ahorrar dinero.

Estas ideas son ideales para una semana de comidas sin carne, que son tanto fáciles y saludables. Vale probar el menú semanal, o simplemente mezclar y combinar las recetas como mejor te parezca.

Lunes

• Almuerzo: Tarta fácil de verduras con masa filo.
• Cena: Garbanzos con verduras con unas rodajas de pan de maíz.

Martes

• Almuerzo: Ensalada fría de pimientos asados y garbanzos junto a unas rodajas de pan de masa madre.
• Cena: Tacos de tofu y mango con salsa de cacahuete y guacamole.

Miércoles

• Almuerzo: Una porción de berenjena al horno, con quinoa, tomate y pan plano de lentejas rojas con pesto de albahaca o chimichurri.
• Cena: Huevos en pan seguido de una ensalada ligera o una crema de verduras.

Jueves

• Almuerzo: Revuelto de huevo, tomate y queso feta con una porción de hojas verdes.
• Cena: Crema fría de zanahoria y manzana con picatostes hechos en casa o galletas de arroz de la tienda.

Viernes

• Almuerzo: Pasta vegana con jackfruit, espinaca y tomates con mazorcas de maíz a la plancha.
• Cena: Ensalada de alubias blancas con tofu al curry

Sábado

• Almuerzo: Salchichas vegetales encebolladas con champiñones sobre una porción de arroz integral y hojas verdes.
• Cena: Hamburguesa de coliflor y avena al curry con calabacín rebozado.

Domingo

• Almuerzo: Granizado de sandía y limón seguido de una ensalada cremosa de pepino o una ensalada al estilo asiático de tofu para una opción más contundente.
• Cena: Macarrones con tomate con unas escamas de queso parmesano o rawmesan para el público vegano

Aperitivo y picoteos

• Sobrasada vegetal
• Crackers con placas de canelones.
• Flores de calabacín rellenas de ricotta.

Desayunos, meriendas y caprichos dulces

• Carpaccio de melocotón y frambuesa con crema de mascarpone.
• Brochetas de frutas con queso mascarpone y canela molida.
• Sanciaux de manzana.

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