La idea de usar lechuga en lugar de una tortilla de maíz o de las típicas tortillas de harina de trigo es una alternativa genial para las personas que siguen una alimentación sin gluten o simplemente quieren una opción más ligera en carbohidratos. Las hojas de lechuga son refrescantes y livianas, lo cual las hace ideales además para los días calurosos.
Lista en pocos minutos y sin complicaciones, solo tienes que tomar una hoja grande de lechuga, como la lechuga romana, y usarla como si fuera la masa del taco.
Luego es cuestión de rellenar con tus ingredientes favoritos: carne, pollo, pescado, tofu revuelto, proteína vegetal como soja texturizada, vegetales o incluso una porción de guacamole, o lo que más te guste. Es una manera fresca y divertida de disfrutar los tacos en temporada de verano.
@dapvegui 🥳 TACOS TACOS TACOS 🥳 Esta receta de tacos es un guiño a la comida mexicana, usando soja texturizada como principal proteína 😁 El punto de picante ya va al gusto o directamente podemos prescindir de él, como pueden ser unas gotas de tabasco rojo o verde en cada taco 🇲🇽🌶️🌮 Ingredientes (para 3 personas): ✔️ 200 g de soja texturizada fina ✔️ agua mineral o caldo para hidratar la soja texturizada ✔️ 100 ml de tomate frito casero ✔️ 1 cebolla blanca mediana ✔️ 1 calabacín ✔️ 1 zanahoria ✔️ aceite de oliva virgen extra ✔️ 15 g de comino molido ✔️ 15 g de pimentón dulce o ahumado ✔️ canela molida (opcional) ✔️ sal y pimienta al gusto ✔️ salsa Tabasco (opcional) ✔️ 4 tortilla de trigo o de maíz ✔️ cebolla frita crujiente para el taco ✔️ pimiento verde para el tacto ✔️ queso crema vegano tipo Philadelphia para el taco ✔️ limón o lima para el taco Elaboración 👇🏻 1.Volcar la soja texturizada en un cuenco, cubrir con agua (o caldo) y dejar reposar por 15 minutos para que la misma se hidrate. Mientras tanto, cortar las verduras para el salteado. 2.Rallar la cebolla blanca, la zanahoria y el calabacín. En una sartén con aceite de oliva, a fuego medio, cocinar primero la cebolla hasta que esté transparente. Agregar luego la zanahoria y el calabacín rallado. Aprovechar para condimentar con pimentón, comino, canela (opcional), sal y pimienta. Remover para que todos los sabores queden bien integrados. 3.Tomar un colador y escurrir el liquido de la soja texturizada. Agregar a la sartén junto al tomate frito natural, y cocinar unos 3 a 4 minutos más para amalgamar todos los ingredientes. 4.Una vez listo, retirar del fuego y montar los tacos 🌮🌮: Colocar una cucharada de queso crema vegano (o normal si prefieres un plato vegetariano) en el centro de cada tortilla y acomodar la mezcla de soja texturizada. Por último, añadir las piezas de pimiento verde, la cebolla frita crujiente y terminar exprimiendo un gajo de limón en cada taco. Para un bocado picante, agregar unas gotas a gusto de tabasco a cada taco (opcional). Síguenos en @dapvegui 🥗 #vegano#tacos#sojatexturizada#receta♬ Adore - Instrumental - GC
Ingredientes
Para 2 personas
Lechuga romana hojas8
Cebolla blanca 1
Zanahoria 2
Soja texturizada gruesa en forma de tiras70 g
Pimentón dulce 1 cucharada generosa
Jengibre molido 1 cucharadita
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra para dorar las verduras
Yogur natural para terminar los tacos
Perejil seco
Cómo hacer tacos de lechuga con verduras y soja texurizada
Dificultad: Fácil
Tiempo total25 m
Elaboración10 m
Cocción15 m
Hidratar la soja texturizada en agua tibia unos 10 minutos. Mientras tanto, preparar y cocinar las verduras en una sartén con aceite de oliva. Comenzar por la cebolla hasta que este transparente, y luego la zanahoria. Una vez hidratada la soja texturizada, llevar a la sartén con las verduras. Condimentar con la sal, pimienta, jengibre y pimentón dulce. Revolver y cocinar unos minutos para integrar. Reservar.
Lavar y secar con suavidad unas hojas enteras de lechuga romana y rellenar con la mezcla anterior. Decorar con unos hilos de yogur natural para un contraste fresco y terminar con perejil seco en la superficie. Servir como si fueran tacos en un plato.
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