Me encanta hacer masas que no sean las clásicas de harina de trigo, por lo que todo lo que sirva de recipiente para un rico relleno, me da curiosidad. De la familia de las pizzas con masas alternativas, propongo una tarta con masa de arroz integral (cómo cocinarlo para que quede perfecto). Es una masa salvadora, rica en nutrientes y libre de gluten. Y por sobre todo es sencilla de hacer y nos permite aprovechar al máximo los ingredientes que sobran del día anterior. Como se puede rellenar con berenjena y guisantes, otras ideas incluyen puré de calabaza, queso fresco y cebolla caramelizada o zapallito verde con tofu y tomates. La combinación de ingredientes es fabulosa.
Las tartas son un clásico de siempre, tanto para un almuerzo vegetariano fresco, es ideal para llevar en el tupper a la playa, oficina, plaza, donde quieras y necesites. Incluso se pueden adaptar en versión small, siguiendo la misma técnica que con la tarta grande, pero en molde de muffins. Siendo especiales para las reuniones, cumpleaños o para un picoteo diferente de fin de semana.
Encender el horno a 180 ºC.
Para el armado de la masa, tomar el arroz ya cocido y procesar junto a las semillas de chía y especias (opcional a utilizar) en un multiprocesadora hasta alcanzar una masa bien pegajosa y maleable.
Tomar el molde elegido para cocinar la tarta y pintar con aceite los bordes. Verter el arroz cocido en el molde y con las manos humedecidas en agua o con el revés de una cuchara, aplastar para cubrir toda la base y los lados del molde. Intentar un grosor de 1 a 1.5 cm, para que mantenga la forma con el relleno. Hornear por 12 a 15 minutos hasta que se seque la masa. Sacar del horno y reservar.
Mientras tanto, preparar el relleno. En una sartén con unas gotas de oliva, dorar la cebolla blanca por 5 minutos hasta que se torne transparente. Agregar la berenjena en cubos y saltear unos 10 a 15 minutos más, hasta que esté bien tierna. Condimentar con sal, pimienta y pimentón. Añadir los guisantes verdes.
En un cuenco, batir el huevo junto a la leche, una pizca de sal y la levadura nutricional. Agregar las verduras doradas y mezclar todo junto.
Verter el relleno por encima de la base de arroz y hornear por 30 minutos más hasta que se vea firme y compacto. Dejar cocinar 5 minutos más con el calor residual luego de apagar el horno.
Sacar la tarta del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
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Con qué acompañar la tarta de berenjena y guisantes con masa de arroz integral
Una receta rica, saludable y fácil de hacer, la tarta en todas sus formas permite aprovechar al máximos los ingredientes que nos sobra. Como plato único, la puedes acompañar con una ensalada ligera de hojas verdes y tomates o una crema fría de entrante, para un almuerzo vegetariano ligero y nutritivo para sumar al menú de la semana.
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