El tempeh es un alimento fermentado a base de soja originario de Asia. Con los años, ha ganado adeptos en la cocina occidental por su versatilidad y sus beneficios nutricionales.
Se caracteriza por una textura firme y un sabor ligeramente a nuez. Sin embargo, por sí solo, puede resultar un poco insípido para algunos paladares. Aquí es donde el marinado juega un papel fundamental, transformando este humilde bloque de soja en una deliciosa preparación. Al marinar el tempeh, no solo se intensifica su sabor natural, sino que también se le pueden infundir notas dulces, saladas, picantes o ahumadas, según la combinación de ingredientes que se utilicen.
Ingredientes
- Tempeh bloque 1
- Salsa de soja 30 ml
- Zumo de limón 15 ml
- Pimentón dulce molido 10 g
- Aceite de oliva virgen extra 15 g
- Semillas de sésamo para decorar (opcional)
- Jengibre molido 8 g
Cómo hacer tempeh marinado
- Tiempo total 25 m
- Elaboración 10 m
- Cocción 15 m
- Reposo 15 m
Cortar el bloque de tempeh en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor. Puedes cortar las rebanadas en triángulos o rectángulos, según tu preferencia. En un cuenco mediano, combinar la salsa de soja con el zumo de limón, pimentón dulce y jengibre molido. Mezcla bien hasta que todo este integrado.
Agregar las piezas de tempeh al marinado para que todas las piezas estén bien cubiertas. Cubrir y reposar en la nevera por un mínimo de 15 minutos, hasta toda la noche para obtener un sabor más intenso.
En una sartén grande con aceite de oliva cocinar las piezas de tempeh con el marinado a fuego bajo durante 3 a 4 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Una vez listas, colocar en un plato y espolvorear con semillas de sésamo.
Con qué acompañar el tempeh marinado
El tempeh marinado cocido de esta manera, se puede guardar en la nevera en un recipiente hermético durante varios días. Al no ser una combinación pesada, decidí complementarlo con una ensalada de patatas y huevos, más unos cherry frescos con pimienta negra. Se puede servir tanto al mediodía o a la noche, y tener en ambos casos, un plato nutritivo, saciante y completo.
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