El tofu es una proteína derivada de la soya de gran valor nutritivo. Reconocido comouno de los productos básicos de las dietas vegetarianas y veganas, esta receta es ideal para las personas que están intentando reconciliarse con el tofu o para quiénes lo ven como un ingrediente insípido.
En DAP tenemos unas cuantas formas de cocinar este ingrediente, como el tofu teriyaki, tofu encebollado y hasta transformado en una masa para una pizza de tofu.
Con las verduras guisadas queda bien sabroso, y reconforta en tiempos de frío. Además la preparación no es compleja, ni lleva demasiados ingredientes. De cualquier manera, esta receta vegana será un éxito entre los invitados.
En primer lugar, preparar y cortar las verduras. La cebolla y los pimientos en juliana o tiras y las zanahorias en rodajas. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, cocer la cebolla unos minutos hasta dorar. Condimentar con la pizca de sal y pimienta. Incorporar luego la zanahoria y los pimientos de dos colores. Cocinar de 3 a 4 minutos más hasta que las verduras estén tiernas. Agregar los guisantes, judías redondas y el tomate troceado natural. Sazonar con comino molido y pimentón dulce. Llevar a ebullición y cocinar de 5 a 8 minutos hasta lograr un guisado. Una vez fuera del fuego, perfumar con la ralladura de limón y orégano seco.
Mientras tanto, en otra sartén dorar vuelta y vuelta los filetes de tofu. A la hora de servir, puedes esparcir el guisado en la base y por encima acomodar el tofu dorado o presentar a un costado. Terminar con semillas de sésamo en crudo por encima.
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Con qué acompañar el tofu a la jardinera
El tofu a la jardinera funciona como plato único y principal, de manera opcional se puede complementar con una porción de cous cous o de arroz blanco o basmati. O mismo con una ensalada templada para disfrutar en otoño.
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