La tortilla de guisantes es una de esas recetas que gustan a todos. El universo de la tortilla es amplio y admite múltiples variaciones; desde la clásica tortilla de patatas con cebolla, hasta la versión invernal de tortilla con batata y cebolla dulce. Esta versión en particular es sencilla, nutritiva y con mucho sabor.
Ya sea para una cena ligera, un almuerzo rápido e incluso como parte de un tapeo en porciones más pequeñas, esta tortilla cumple. Además, es una excelente manera de incorporar y disimular para aquellos que no son muy fanáticos de los guisantes en el día a día.
En un recipiente amplio mezclar el agua con la harina de garbanzos y batir hasta que no haya grumos. Condimentar con sal y pimienta.
Mientras tanto, pelar la cebolla y picar en cubos pequeños. Lavar la patata y repetir el mismo corte. Abrir el bote de guisantes y escurrir el interior. En una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva, freír ligeramente la cebolla hasta que tomen un color dorado, incorporar las piezas de patatas. Saltear el conjunto hasta que estén blanditos.
Añadir a la mezcla liquida, la cebolla, las patatas y los guisantes escurridos. Remover ligeramente con un tenedor o cucharada para integrar los ingredientes.
Poner a calentar la sartén donde se hará la tortilla. Cuando esté caliente, pintar con unas cucharadas de aceite el fondo y los bordes. Volcar la mezcla y acomodar bien sobre la superficie para una cocción pareja. Subir la temperatura durante un minuto para hacer "el piso" de la tortilla. Luego bajar la temperatura y dejar que se cocine tapada durante 7 a 8 minutos, metiendo los bordes hacia abajo para darle la forma. Pasado ese tiempo, dar vuelta la tortilla con ayuda de un plato amplio y acomodar nuevamente en la sartén. Luego dejar cocer tapada a fuego medio durante 5 a 6 minutos más para un borde dorado.
Con qué acompañar la tortilla de guisantes
Una ensalada de alcachofas con tomate y pimiento asado o unos espirales de calabacín hacen un buen acompañamiento para esta tortilla. Dependerá del gusto y del antojo del día.
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