La vida en verde: un especial de recetas green en el menú semanal vegano del 25 de marzo

Que importante que son los colores cuando comemos. Estos nos atraen a la hora de elegir un plato y contribuyen a abrir nuestro apetito, por ejemplo. En el caso del color verde se agrupan alimentos que son muy beneficiosos para la salud general del organismo. Tienen un alto contenido en vitaminas y minerales, así como de fibra para favorecer la salud del sistema digestivo.

Aquí encontramos todas las verduras y hortalizas y en general, lo relacionamos con la comida saludable. El verde representa frescura, vitalidad y lo tienen alimentos ricos en clorofila como el brócoli, las espinacas, los pepinos y el calabacín.

Cada color provoca una reacción diferente y hoy quiero centrarme en el verde en particular, para cocinar con ellos y llenar nuestros platos de color, sabor y salud. Por supuesto, no hay que olvidar el resto de los colores: rojo, marrón, amarillo, azul y blanco. En nuestro plato deben estar todos los colores, pero a modo de prueba, propongo este menú semanal que sobresale por su tinte verde.

Lunes

• Almuerzo: Scarpaccia con aguacate, tomates cherry asados y escalivada.
• Cena: Espaguetis de calabacín con vinagreta dulce de mostaza y limón junto a una porción de legumbres.

Martes

• Almuerzo: Lentejas con espaguetis y salsa pesto.
• Cena: Ensalada de cuscús, brócoli y vinagreta de naranja.

Miércoles

• Almuerzo: Crema de patata, puerro y coco con brócoli con salsa de mango y anacardos.
• Cena: Tofu a la plancha con una ensalada de pepino al estilo japonés.

Jueves

• Almuerzo: Arroz verde con medallones de brócoli veganos.
• Cena: Tacos de lechuga rellenos con salteado de garbanzos con calabacín y guacamole.

Viernes

• Almuerzo: Sándwich con canónigos, cacahuetes y queso crema vegetal junto a un cuenco de guacamole y palitos de pepino para picotear.
• Cena: Brócoli al vapor con aliño de tahini y limón con una porción de pasta.

Sábado

• Almuerzo: Hamburguesa de guisantes.
• Cena: Sartén de brócoli con especias y coco acompañado de arroz o quinoa para rellenar fajitas.

Domingo

• Almuerzo: Ensalada al estilo asiático de tofu, arroz y brócoli.
• Cena: Rösti de calabacín con arroz verde y pimientos verde asados en el microondas.

Aperitivo y picoteo

• Hummus verde
• Pimientos de Padrón en freidora de aire
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Desayuno, merienda y caprichos dulces

• Batido verde para el desayuno
• Zumo verde revitalizante
• Zumo verde de Kale, espinacas, zanahoria y mandarina

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