Receta de coca de tomate y verduras

Las cocas son elaboraciones típicas de nuestro país, especialmente de la zona mediterránea, con sus diferentes versiones según la tradición. Son muy fáciles de preparar y nos permiten jugar con los ingredientes que pongamos por encima, ya que es una masa muy versátil. En nuestra receta de hoy os animamos a preparar una rica coca de tomate con verduras, saludable y deliciosa.

Para esta receta vamos a utilizar la estupenda salsa de tomate estilo casero Helios para cubrir la base de la masa. De este modo conseguiremos una coca llena de sabor, muy jugosa, y podemos combinar a nuestro gusto las verduras que pondremos por encima. Esta vez hemos empleado calabacín y pimientos de dos variedades que crean un bonito colorido en la coca horneada.

Ingredientes para 1 coca

• 150 g de harina de repostería, 100 g de harina de fuerza, 1 pizca de sal, 1/2 cucharadita de levadura seca de panadería, 50 g de aceite de oliva virgen extra, 110 g de agua mineral, 1 bote de salsa de tomate estilo casero Helios, 1 pimiento amarillo, 1 pimiento verde, 1 calabacín, hierbas aromáticas al gusto (tomillo, romero, perejil).

Cómo hacer coca de tomate con verduras

Colocar en un cuenco amplio la harina de repostería y la harina de fuerza y mezclar con la sal y la levadura seca. Formar un hueco y echar el aceite de oliva y el agua. Combinar todos los ingredientes y amasar unos minutos hasta conseguir una masa homogénea, suave y lisa. Podemos añadir un poco de agua o de harina si nos hiciera falta.

Formar un bola y dejar reposar media hora tapada con un paño o con plástico film. Mientras tanto, precalentar el horno a 200ºC y preparar una bandeja cubriéndola con papel sulfurizado. Estirar bien la masa con ayuda de un rodillo y colocarla en la bandeja. Volver a aplanarla un poco, dejando los bordes algo más gruesos.

Cubrir toda la superficie con salsa de tomate Helios. Distribuir por encima los pimientos cortados en tiras y el calabacín en medias rodajas finas. Sazonar con hierbas aromáticas al gusto y hornear durante unos 20 minutos, o hasta que la masa esté bien dorada y las verduras en su punto.

Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de coca de tomate con verduras es ideal para un almuerzo ligero, como primer plato o parte de una comida compartida en familia o con amigos. Resulta deliciosa recién salida del horno, pero también podemos prepararla con antelación y servirla a temperatura ambiente.

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