Alicia González
EditorEl litoral mediterráneo empieza a ganar fuerza dentro del mundo de la vinicultura española. Las bodegas de la zona apuestan por vinos frescos, equilibrados y gastronómicos, elaborados con uvas autóctonas mediante procesos poco invasivos.
Y es ahí -en el castillo de Peralada concretamente- donde se elabora el Només Garnatxa Blanca, un vino por 9,25 euros que expresa la identidad del Empordà: salino, mediterráneo, fresco y luminoso.
Només Garnatxa Blanca 2025
Un garnacha blanca del Empordà con mucho carácter
Este es uno de esos vinos que nos ayudan a comprender por qué la garnacha blanca está ahora de moda en Cataluña. Se elabora en la bodega Castillo de Perelada, en el Empordà que es una zona muy marcada por el Mediterráneo con viñas muy cercanas al mar. Su nombre, Només, significa "solamente" en catalán y sin duda deja claras sus intenciones: ofrecer un buen garnacha blanca.
La historia de la bodega es parte importante dentro del vino catalán moderno. Comenzó a consolidarse a principios del siglo XX bajo el mando de Miguel Mateu, quien convirtió el castillo medieval de Perelada en un centro vinícola del Empordà.
Desde su apertura, la familia Suqué Mateu está al mando de la bodega y se han esforzado por mantener la filosofía que mantiene unidos patrimonio, innovación y naturaleza. Es una de las bodegas más grandes de la denominación y apuesta, como ya es habitual, por las variedades autónomas.
Només se elabora con uvas procedentes de viñedos de más de 50 años, cultivados en un clima influido por la tramontana. Este viento seco, pero constante, típico del Empordà, ayuda a mantener la sanidad de la uva, una baja humedad ambiental y aporta tensión al resultado final.
La vendimia se realiza manualmente y se usa mosto flor fermentado lentamente a bajas temperaturas. Así se preserva el aroma de la variedad y el resultado es un vino blanco limpio con notas de fruta blanca, hierbas aromáticas del Mediterráneo y toques anisados.
Destaca por ser un vino equilibrado, con volumen en boca pero también con textura. Mantiene una sensación fresca y salina que es propia de los vinos de la zona.
El Empordà es una de las zonas vinícolas más antiguas de la península, con influencia griega y romana. Esto se ve reflejado en los vinos aunque se hayan adaptado a los tiempos actuales: con menos madera y dando más protagonismo a la fruta, buscando siempre el frescor del Mediterráneo.
En cuanto al maridaje, el Només Garnatxa Blanca resulta muy versátil y funciona bien con pescados blancos, paella de marisco, y cocina mediterránea con hierbas aromáticas en general. Es perfecto para acompañar una parrillada de verduras, pero también recetas de la cocina asiática con un toque de picante. Al ser fresco y anisado, también combinará bien con cítricos y recetas con hinojo o acompañadas con aceite de oliva.
Más vinos de Bodegas Perelada
Finca La Garriga 2022
Només Garnatxa Negra 2024
Perelada Collection Blanc 2024
Algunos de los enlaces de este artículo son afiliados y pueden reportar un beneficio económico a Directo al Paladar. En caso de no disponibilidad, las ofertas pueden variar.
Fotos | Bodegas Perelada
En DAP | Los mejores decantadores de vino: ¿cuál comprar? Consejos y recomendaciones
En DAP | Cinco enfriadores de vino muy útiles para todo tipo de presupuestos
