Dicen los expertos que una auténtica paella se debe cocinar siempre sobre leña, pero nadie quiere renunciar a un buen arroz en casa por no cumplir ese requisito. Las paelleras eléctricas se han popularizado en los últimos años como accesorio versátil para preparar fácilmente recetas de arroces en cualquier lugar, y son perfectas para los más novatos, cocinas pequeñas o segundas residencias. Y permiten cocinar mucho más que paellas.
Los más fervientes defensores de la paella valenciana canónica también fruncen el ceño cuando usamos el término paellera para referirnos al recipiente, pero nos tememos que es una batalla perdida. Estrictamente hablando, se supone que la paella es esa cazuela ancha y baja, y por tanto una paella es todo plato de arroz que que se cocina en ella. Sin embargo, hasta la RAE incluye la acepción de recipiente metálico en la definición de paellera.
Nuestra selección de paelleras eléctricas, en un vistazo
- Tristar PZ-9145, incluye un accesorio divisor para poder cocinar varias cosas sin que se mezclen.
- Jata PE640, cuenta con un diseño más elegante.
- Orbegozo PZ 8100, un modelo grande para cocinar para muchas personas.
- Princess 162367 Multi Wonder Chef Pro, para poder cocinar sin aceite ni mantequilla.
- Sogo SS-10105, puede alcanzar hasta 240º.
En qué te tienes que fijar para elegir la mejor paellera eléctrica
En realidad las paelleras eléctricas son multicazuelas pensadas para poder cocinar platos muy variados, además de arroces más secos, melosos o caldosos. La mayoría permiten preparar guisos y estofados, recetas a la plancha, salteados, platos de pasta, legumbres e incluso pizzas y otros panes planos.
La mayoría siguen el mismo diseño, pues es complicado innovar mucho en las prestaciones de un aparato de cocina tan específico, pero sí existen distintos parámetros en los que nos debemos fijar antes de lanzarnos a comprar un modelo concreto.
El tamaño y su capacidad: diámetro y profundidad
Es algo obvio: cuanto más grande, más capacidad y más raciones. En general estos aparatos ofrecen un servicio adecuado para familias medias, de entre cuatro y seis comensales, pero si somos de buen comer o nos gusta tener invitados en casa para compartir arroces y otros platos, buscaremos la paellera con mayor diámetro, al menos 40 cm.
La profundidad no suele bajar de unos siete centímetros, existiendo otras de hasta nueve. Las hace más voluminosas, pero esos centímetros de más nos permitirán jugar con más platos que no sean de perfil tan plano, como guisos, y también aumentan la capacidad de comensales.
Potencia y eficiencia
Uno de los puntos fuertes de estos aparatos es lo rápido que se calientan y la capacidad que tienen de alcanzar altas temperaturas. Para ello necesitamos una potencia mínima de unos 1200W, siendo los 1500W ya más que adecuados para darle un buen uso. Si vamos a usarla muy a menudo y exigirle cocinados largos, nos interesa apostar por una potencia mayor, teniendo en cuenta que repercutirá en el gasto energético.
No hay que olvidar que también el sistema de calentamiento y los acabados influyen en el uso óptimo de esa energía. Los materiales más sólidos y un doble circuito interno que distribuya bien el calor ayudarán a un cocinado más uniforme sin malgastar potencia.
El rango de temperaturas
Estas multicazuelas simplifican el cocinado manteniendo la temperatura constante, pero para ello queremos poder escoger al menos entre un rango de unas cuatro o cinco temperaturas diferentes. Es importante que incluyan un termostato regulable de forma manual para precisar qué potencia nos interesa, según el plato que estemos cocinando, mejor aún si se indica la temperatura exacta.
El diseño y la seguridad
Casi todas las paelleras de este tipo siguen un diseño general similar, por lo que la diferencia puede estar en los detalles. Como cualquier aparato eléctrico, hay que asegurarse de que cumplen unas mínimas medidas de seguridad, ya que además pueden calentarse mucho.
Son más cómodas las cazuelas con tapa transparente, y deben contar con, al menos, una válvula de seguridad de escape del vapor. El asa de la tapa debería ser de tacto frío, igual que las asas laterales de manejo del recipiente. Algunos modelos son ortopédicos, más cómodos de manipular.
También serán más seguras aquellas que permitan extraer fácilmente el termostato eléctrico, para llevar a la mesa y para limpiar el aparato. Ojo también con el peso, pues puede dificultar el transporte, especialmente cuando las llenamos de alimentos.
Los materiales
Estas cazuelas se fabrican con materiales metálicos, plásticos duros y vidrio. La cazuela en sí suele ser metálica con un recubrimiento interior antiadherente, algo esencial para faciliar la limpieza y cocinar con poca grasa. Algunas incluyen espátulas de madera; si no es el caso, debemos usar utensilios que no dañen el material interior.
Es interesante que la tapa sea de cristal o vidrio templado reforzado, y debemos fijarnos en si es apta para el lavavajillas, cualidad que cumplen pocas en el mercado.
Paelleras eléctricas disponibles en el mercado
Tristar PZ-9145
Es el modelo de sartén eléctrica más vendido de Amazon, que con 30 cm de diámetro y 7 cm de profundidad, se convierte en un utensilio multifunción para preparar tanto paellas y arroces como todo tipo de platos diferentes. Cuenta con una potencia de 15000W, tapa de cristal transparente, recubrimiento antiadherente y termostato regulable extraíble.
Incluye además un accesorio divisor para colocar en el interior y dividir el espacio de cocción en compartimentos separados, pudiendo preparar varios platos a la vez. Actualmente la encontramos a un precio de 42,36 euros.
Tristar cacerola multifunción - 7,5l - 40cm de diámetro - Termostato regulable - Revestimiento antiadherente - 1500 W - Longitud del cable 1 m - PZ-9145
Jata PE638
Con 38 cm de diámetro y 5 cm de produndidad Jata ha mejorado el diseño de sus primeras paelleras con un modelo más elegante y depurado, que incluye además un acabado en superficie de panel de abeja que potencia la antiadherencia del material. La tapa transparente cuenta con salida de vapor y las asas frías garantizan su manipulación sin quemaduras con seguridad.
Tiene una potencia de 2000W, termostato regulable extraíble e incluye una espátula de madera multifuncional para no dañar la superficie antiadherente. Se limpia fácilmente mientras sigue templada con un paño húmedo o engrasado con aceite, y cuenta con tres años de garantía. Su precio actual es de 61,04 euros.
Jata PE640 - Paellera eléctrica de 34 cm de diámetro y 7,5 cm de profundidad. Tapa de cristal con válvula de salida de vapor. Reparte el calor por igual en toda la superficie. Antiadherente.
Orbegozo PZ 8100
Concebido también como una multicazuela con múltiples usos, esta paellera sigue la línea de las anteriores destacando por su gran tamaño y profundidad, con 40 cm de diámetro y 9 cm de alto.
La tapa es de vidrio transparente con una válvula para la salida del vapor, el termostato regulable es desmontable y la superficie de cocinado antiadherente. Tiene una potencia de 1500 W y alcanza una temperatura máxima durante la cocción de 280ºC. Su precio es de 34,57 euros.
PAELLERA MULTIUSO ORBEGOZO PZ 8100
Princess 162367 Multi Wonder Chef Pro
Con un precio de 59,99 42,90 euros, esta cazuela de 1800W ofrece un diámetro de 35 cm y 7 cm de profundidad, tapa transparente con vávula de escape de vapor, e incluye dos espátulas de madera. Promete poder cocinar sin mantequilla ni aceite gracias a su material antiadherente de gran calidad.
Este modelo destaca además por el calentamiento de doble circuito que distribuye más uniformemente el calor para una mayor eficiencia de cocinado, y el termostato regulable extraíble permite cocinar hasta 215ºC. Como ventaja añadida, la cazuela se puede limpiar en el lavavajillas.
Princess 162367 Multi Wonder Chef Pro, Cazuela multiusos eléctrica versátil, 35 cm de diámetro, 7 cm de profundidad, termostato regulable, 1800 W, Negro
Sogo SS-10105
En este caso tenemos una versátil multicazuela de gran capacidad con 42 cm de diámetro y 9 cm de profundidad, con un revestimiento interior antiadherente de piedra llamado ceracook por el fabricante, que garantiza una fácil limpieza sin quemaduras o comida pegada.
Con 1500W de potencia, el termostato ajustable cuenta con cinco modos de calor pudiendo alcanzar un máximo de 240ºC. Viene con la correspondiente tapa de cristal reforzado transparente dotada de válvula de escape de vapor de seguridad, y se queda actualmente en 54,99 euros.
SOGO Sartén Paellera eléctrica con Tapa de Cristal Reforzado | Recubrimiento antiadherente | Ø interior 40 cm | profundidad 9 cm | termostato hasta 240º C | 1500W | SIN PFOA
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