Acostumbrados a tomar el pulpo á feira, a la gallega, a la brasa o al horno -típico de Murcia-, merece la pena también probar nuevas combinaciones con este producto. Con un acompañamiento sencillo y buena materia prima es fácil preparar unos ricos pinchos de pulpo y queso San Simón con calabaza, un aperitivo ideal para cualquier ocasión.
El toque ahumado untuoso del Queso San Simón da Costa combina muy bien con un buen pulpo cocido, y la cremosa calabaza asada funciona como base suave de todos los sabores. Además se puede preparar un poco al gusto, dejando la crema más o menos espesa o aligerando su dulzor añadiendo patata antes de triturar.
Ingredientes
- Pulpo cocido (pata entera) 1
- Calabaza 1
- Chalota 2
- Patata pequeña cocida sin piel (opcional) 1
- Caldo de verduras o agua al gusto
- Leche un chorrito según consistencia de la crema
- Queso San Simón Da Costa
- Pimentón dulce
- Pimienta negra molida
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer aperitivo de pulpo con calabaza asada
- Tiempo total 50 m
- Elaboración 10 m
- Cocción 40 m
Precalentar el horno a 200º C. Partir la calabaza en dos y colocar boca abajo en una bandeja cubierta con papel de aluminio o papel sulfurizado. Añadir las chalotas envueltas en papel de aluminio. Echar un vaso de agua y hornear durante unos 20-30 minutos, hasta que la carne esté muy terna. Dejar enfriar.
Extraer la carne de la calabaza y triturar con una batidora junto con las chalotas y la patata (si se usa), añadiendo caldo y/o leche al gusto, un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal. Repartir la mezcla en cucharillas de aperitivo o pequeños cuencos.
Cortar el pulpo en tacos del tamaño de un bocado. Cortar porciones de queso San Simón sin corteza. Formar pinchos con ambos ingredientes y colocar encima de la calabaza. Añadir pimentón al gusto, salpimentar y regar con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Con qué acompañar los pinchos de pulpo
Estos pinchos de pulpo y queso San Simón con calabaza se puede servir también en una fuente o bandeja, añadiendo la calabaza por encima a modo de salsa, aunque las cucharillas de degustación son ideales para presentar recetas como esta. Comprando una buena pata de pulpo ya cocida es un aperitivo o tapa muy resultona que apenas requiere trabajo.
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