El salpicón de pollo es un plato ideal para un domingo o un fin de semana en el que no quieres complicarte la vida en la cocina con platos muy elaborados que te consumen tiempo. Adicionalmente puedes servirlo como una opción de picoteo ya que cada quién puede hacerse unos ricos tacos de salpicón alrededor de unas buenas bebidas.
Hoy te propongo una receta muy sencilla y bastante rápida de salpicón de pollo que es una delicia para toda la familia. Como te lo comentaba anteriormente, es una magnífica manera de comer o cenar de manera totalmente informal. La otra ventaja es que lo puedes preparar unas horas antes y simplemente dejarlo en refrigeración antes de degustarlo. De hecho, es altamente recomendable comerlo un poco frio.
Vamos aponer a hervir las pechugas de pollo en una olla con sal por unos 25 minutos. Cuando este listas las retiramos del agua y deshebramos. Dejamos enfriar por unos instantes. Pelamos el pepino, retiramos las semillas del tomate y cortamos los tallos de los rábanos.
Picamos finamente todas las verduras que colocamos en un cuenco y sazonamos con sal y pimienta. Cuando el pollo ya no esté caliente lo agregamos a lo demás. Vertemos el aceite de oliva, el jugo del limón y revolvemos muy bien. De ser necesario ajustamos el sazón.
Con qué acompañar el salpicón de pollo
Te recomiendo disfrutar de este delicioso salpicón de pollo con unas tortillas de harina o de maíz y comerlo como si fuera un taco o un burrito. Recuerda mantener en refrigeración por unos 15 a 20 minutos antes de servir. Una cerveza clara bien fría combinará muy bien con esta preparación.
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