Durante casi un año estuve yendo a mi restaurante preferido solo para poder comer el tártaro a los dos salmones que allí preparan, y casi un año tardé en decidirme a intentar hacerlo en casa.
Es una receta que preparo solo de vez en cuando, en las ocasiones especiales y cuando quiero quedar muy bien. Aunque debo reconocer que no me queda tan riquísimo como lo preparan en el restaurante, y no me importa porque me sirve como escusa perfecta para volver de tanto en tanto.
Los ingredientes
200 gramos de salmón fresco, 200 gramos de salmón ahumado, 2 limones, pimienta, sal, aceite, tostadas, mantequilla.
La preparación
Le quitamos la piel y las espinas al salmón, lo troceamos y lo ponemos en un bol pequeño.
Lo salpimentamos y lo regamos con el zumo de los limones. Lo cubrimos con aceite y reservamos en la nevera como mínimo durante 4 horas.
Retiramos el bol de la nevera, escurrimos el salmón y lo ponemos en una picadora, junto al salmón ahumado. Trituramos todo.
La degustación
Extenderemos mantequilla sobre las tostadas y encima ponemos una cantidad generosa de tártaro a los dos salmones, .
Si son tostadas de baguette recién hechas mejor que mejor.
Quedan exquisitos si encima de las tostadas con salmón, ponemos un poquito de caviar, quien dice caviar dice sucedáneo de caviar, huevas de lumpo o de trucha, etc.
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